Eine weitere Risotto Variation … Ein einfaches Gericht, das nur etwas Geduld beim Kochen von Risottoreis erfordert. Zutaten Zur Vorbereitung den Lachs mit Limettensaft säuern und salzen, dann grob würfeln. …
Broccoli Risotto mit Lachs
Holländische Pfannkuchen
Danke, Anne und Tarik – wir sind uns sicher: Nicht nur alle unsere Küken werden das Rezept lieben, sondern auch die Großen … Zutaten Zubereitung Mehl, Eier, Milch verrühren. Zwei …
Masala von grünen Bohnen
Hier eine von der indischen Küche inspirierte Variante um grüne Bohnen zuzubereiten. Zutaten Kreuzkümmel und Paprika anrösten, Ingwer in Olivenöl anbraten, Knoblauch und Butter hinzugeben. Alles mit den Zwiebeln, Chili …
Orecchiette mit Fenchel
Die Orecchiette oder Öhrchen sind eine Pasta Variante aus Apulien, die in diesem Rezept mit Fenchel sehr frisch schmeckt. Die Orecchiette werden aus kleinen Pastavierecken durch Druck mit dem Messer …
Cantuccini
Sarah hat dies Rezept für unsere Sammlung beigesteuert. Das Mandelgebäck stammt aus der italienischen Region um Florenz. Dort werden sie gern zu Dessertwein gegessen, auch zu Kaffee schmecken sie gut. Das …
Mediterraner Salat mit Roggen, Tomaten und Oliven
Ein weiterer mediterraner Salat, der aber Roggenkörner als Basis nutzt. Die hier genannten Soft-Tomaten sind getrocknete, leicht gesalzene Tomaten mit weicher Konsistenz, die nicht in Öl eingelegt wurden. Zutaten Roggen …
Zucchini Taler
Diese rasch gemachte Zucchini Variante kann mit den richtigen Dips kombiniert als Vorspeise dienen. Zutaten Zucchini in 5 mm Taler schneiden. Panade aus Weizenvollkornmehl, Kurkuma, Kreuzkümmel. Pfeffer, Chili und Salz …
Basilikum Pesto
Im Sommer wächst Basilikum schnell, warum nicht ein Pesto herstellen und so den Busch nach dem Nachwachsen mehrfach nutzen? Die hier vorgeschlagene Menge Basilikumblätter entspricht etwa einem kleinen Busch. Zutaten …
Zuppa di Pesce: Eine Fischsuppe aus Apulien
Für dies Rezept können viele Fischarten gemischt werden, die Mischung macht den variablen Geschmack erst aus. Zutaten Weizenkörner über Nacht einweichen, was die Kochzeit verkürzt und die Körner bekömmlicher macht, …
Pizza Bianca
Auch dies Rezept haben wir in Lecce kennen gelernt. Die sonst übliche Tomatensauce wird durch einen weißen Belag aus Ricotta oder Mozzarella ersetzt. Beim Belegen im Anschluss kennt die Phantasie …