Die Ricotta Rezept haben wir aus Mexico mitgebracht. Es wird als Snack mit Tortilla, Limette, Salz und Chilisauce serviert. Zutaten Ricotta mit der Zwiebel-Jalapeño Mischung mixen. Mit Salz, Limetten, Chilisauce …
Ricotta Chili
Kartoffeln mit Aioli und Chilisauce
Das Rezept haben wir aus Jalisco, Mexiko mitgebracht. Zutaten Kartoffeln noch warm mit Aioli und Chilisauce mischen und als Snack servieren. Kartoffeln mit roter Schale sorgen für den visuellen Effekt. …
Oktopus / Octopus
Oktopus braucht eine besondere Aufmerksamkeit beim Kochen um nicht gummiartig zu enden. Dann aber lohnt es sich, das Fleisch ist zart und butterweich! Zutaten Wasser mit Knoblauch, Lorbeer, Salz und …
Staudensellerie – indisch inspiriert
Dies Rezept für Staudensellerie ist von der südindischen Küche und Einflüssen aus Sri Lanka inspiriert. Zutaten Gewürzsaat fettfrei rösten und mahlen. Currybaumblättchen in heißem Olivenöl Öl 10 -15 Sekunden anbraten. …
Pasta mit Anchovis und Staudensellerie
Sardellenfilets oder Anchovis kombinieren gut mit Geschmack und der Struktur von Staudensellerie. Zutaten Pasta vorbereiten und in der gewohnten Art und Weise in Salzwasser als dente kochen, abgießen, dabei etwas …
Staudensellerie – Risotto
Eine weitere Risotto Variante bietet das folgende Rezept. Zutaten Staudensellerie fein schneiden, Blätter zur Hälfte fein hacken. Bacon in Butter anbraten. Gewürfelte Zwiebel mit Thai-Chili und Kräutern in Olivenöl glasig …
Paprika einmal anders: Muhammara Dip
Ein weiterer Dip aus dem südlich-mediterranen Bereich. Die Zutaten hier ergeben etwa 1½ Tassen Dip, der als Vorspeise, aber auch zum Grillen serviert werden kann. Zutaten Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Kreuzkümmel, …
Mandelkekse – ein Gruß aus Sizilien
Die in Süditalien Pastccini alle mandorle genannten Kekse sind eine leckere Beigabe nicht nur zum Espresso. Achtung – beim Backen nicht zu fest werden lassen! Zutaten Gemahlene Mandeln und Zucker …
Auberginen Pasta mit Grünkohl
Das Rezept ergibt ein cremiges Pastagericht – ganz ohne Sahnezugabe. Es ist – wenn auch nur sehr entfernt und frei – angelehnt an Pasta alla Norma, ein beliebtes Gericht aus …
Auberginen Frikadellen
Warum nicht eine weitere vegetarische Frikadellen Variante, wenn noch Auberginen aus dem Garten gegessen werden wollen? Das Rezept unten ist für zwei Personen gedacht. Zutaten Auberginenwürfel in der Haut mit …