Oktopus braucht eine besondere Aufmerksamkeit beim Kochen um nicht gummiartig zu enden. Dann aber lohnt es sich, das Fleisch ist zart und butterweich! Zutaten Wasser mit Knoblauch, Lorbeer, Salz und …
Oktopus / Octopus
Staudensellerie – indisch inspiriert
Dies Rezept für Staudensellerie ist von der südindischen Küche und Einflüssen aus Sri Lanka inspiriert. Zutaten Gewürzsaat fettfrei rösten und mahlen. Currybaumblättchen in heißem Olivenöl Öl 10 -15 Sekunden anbraten. …
Pasta mit Anchovis und Staudensellerie
Sardellenfilets oder Anchovis kombinieren gut mit Geschmack und der Struktur von Staudensellerie. Zutaten Pasta vorbereiten und in der gewohnten Art und Weise in Salzwasser als dente kochen, abgießen, dabei etwas …
Staudensellerie – Risotto
Eine weitere Risotto Variante bietet das folgende Rezept. Zutaten Staudensellerie fein schneiden, Blätter zur Hälfte fein hacken. Bacon in Butter anbraten. Gewürfelte Zwiebel mit Thai-Chili und Kräutern in Olivenöl glasig …
Paprika einmal anders: Muhammara Dip
Ein weiterer Dip aus dem südlich-mediterranen Bereich. Die Zutaten hier ergeben etwa 1½ Tassen Dip, der als Vorspeise, aber auch zum Grillen serviert werden kann. Zutaten Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Kreuzkümmel, …
Mandelkekse – ein Gruß aus Sizilien
Die in Süditalien Pastccini alle mandorle genannten Kekse sind eine leckere Beigabe nicht nur zum Espresso. Achtung – beim Backen nicht zu fest werden lassen! Zutaten Gemahlene Mandeln und Zucker …
Auberginen Pasta mit Grünkohl
Das Rezept ergibt ein cremiges Pastagericht – ganz ohne Sahnezugabe. Es ist – wenn auch nur sehr entfernt und frei – angelehnt an Pasta alla Norma, ein beliebtes Gericht aus …
Auberginen Frikadellen
Warum nicht eine weitere vegetarische Frikadellen Variante, wenn noch Auberginen aus dem Garten gegessen werden wollen? Das Rezept unten ist für zwei Personen gedacht. Zutaten Auberginenwürfel in der Haut mit …
Auberginen – Püree: Baba Ganoush
Eine Vorspeise, die im ganzen mediterranen Raum bekannt ist und in vielen Varianten serviert wird. Zutaten Knoblauch mit 3 Esslöffeln Olivenöl gut vermischen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch leicht …
Auberginenlasagne mit Parmesan
Die „Parmegiana di Melanzane“ kommt als Rezept aus Süditalien, es erinnert in der Zubereitung an sehr entfernt an eine Lasagne, nur werden Pasta durch Auberginen und weiße Sauce durch Parmesan …