Zutaten
- 2 L Milch, 3,5 %
- 2 Limetten
- 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 4
- etwas Salz
Die Milch auf 70°C erwärmen, dann den Saft von 2 Limetten dazu geben und kurz durch Rühren verteilen. Wenn sich der Bruch von der Molke trennt, durch ein Käsetuch (Windelstoff geht auch) abgießen. Den Bruch im Tuch abtropfen lassen, bis die Molke nicht mehr im Strahl heraus rinnt. Den Frischkäsen mit gepressten Knoblauch, der gehackten Petersilie und etwa 1 Teelöffel Salz gut vermengen, abfüllen und mit Salz bestreuen, anschließend abdecken. Im Kühlschrank ist der Frischkäse etwa 1 Woche haltbar. Guten Appetit!
