Unsere Lieblingsaustern schmecken nicht nur gut, sie sind auch ein schnelles Rezept …
Zutaten:
- 12 frische Austern
- Estragon, 1 Bund, fein gehackt
- 1/2 Limette
- Knoblauch, 4 Zehen, gepresst oder gerieben
- 1 Chili (Thai Chili), fein geschnitten
- ca. 150 g Crème fraîche
- ca. 75 g Parmesan, gerieben
Für die Sauce Estragon, Chili, Knoblauch, Limette und Crème fraîche mit einer Gabel oder einem kleine Schneebesen gut mischen.
Austern mit dem Austernmesser öffnen, dazu am Gelenk vorsichtig aufbrechen (zur Sicherheit kann man Austernhandschuhe aus Metall nutzen). Anschließend den Muskel mit dem Austernmesser lösen. Die eine Hälfte der geöffneten Auster in eine feuerfeste Form platzieren, dabei kann man die andere (leere) Hälfte gut zum Abstützen nutzen.
Austern mit Sauce befüllen und mit Parmesan überstreuen.
Im Ofen bei 220°C 15-20 Minuten überbacken, bis der Parmesan goldbraun wird.
Ein guter Weißwein passt dazu, guten Appetit!
