Und wieder ein Rezept aus Südindien – immer gut für eine leckere Abwechslung. Dies rasch gemachte Rezept (‚Capsicum cura‘) stellt grüne Paprika in den Mittelpunkt und wird mit Reis serviert.
Zutaten
- 3 mittelgroße grüne Paprika, entkernt und in Stücken
- 2 rote Zwiebeln, gehackt
- 2 cm Ingwer, frisch und fein gehackt
- 6 Zehen Knoblauch, frisch fein gehackt
- 2-3 Grüne Chili, ganz oder in feine Ringe geschnitten
- 2-3 Tomaten, vorzugsweise Romatomaten, grob gehackt
- 1 Esslöffel Kichererbsen (Chana Dal) – die kleinen geschälten, halbierten Kichererbsen, nicht die in Europa häufig genutzten großen Kichererbsen -, etwa 8 Stunden zuvor eingeweicht. Alternative: Rote Linsen.
- 1 Esslöffel Schwarze Linsen (Urad Dal oder Urdbohne (Vigna mungo)) – Alternative: Mungbohne oder Cashewnüsse.
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsaat
- Gewürzpulvermischung: Kurkuma, 1 1/2 Teelöffel Koriander, 1/4 Teelöffel rote Chili, 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 10 Currybaumblätter, frisch
- etwas Wasser, falls erforderlich
Chana Dal in heißem Öl 15 Sekunden lang anbraten, dann Urad Dal, Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen und nochmals 45 Sekunden anbraten. Kurkuma zugeben und etwa eine halbe Minute lang kochen lassen. Nun Currybaumblätter und grüne Chilischoten hinzufügen und etwa eine Minute lang anbraten.
Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa eine weitere Minute lang anbraten, dann rote Zwiebeln zugeben und mit etwas Salz abschmecken. Weitere 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Dann Tomaten zugeben und bei geringer Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Sobald die Tomaten eingekocht sind und die Sauce eine dickliche Konsistenz zeigt, Gewürzpulver zugeben (Koriander, rote Chili und Kreuzkümmel). Nun grüne Paprika zugeben, umrühren und abgedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Zum Schluss bei ausgestelltem Herd Garam Masala zugeben und noch etwas ziehen lassen.
Schmeckt gut mit Reis.
