In die Salsa gehören Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und für uns Limettensaft. Frisch zubereitet schmeckt sie am Besten. Zutaten 4 Tomaten, überbrüht mit abgezogener Haut, fein gewürfelt 3 frische Knoblauchzehen, …
Tomaten-Salsa
Lamm mit Quitten, Mango oder Papaya
In diesem Gericht sind viele Einflüsse vereint, die Geschmacksnote einer nordafrikanischen Tajine mit einer indischen Note, serviert zusammen mit Minz-Dip. Das marinierte und anschließend langsam gegarte Lammfleisch wird mit einem …
Pesto
Pesto wird gern zu Nudeln genommen, die Zubereitungsart kommt aus der Region von Genua. Selbstgemachtes Pesto hat den Vorteil, frische Zutaten zu verwerten, die nicht zum Zweck der Haltbarmachung erhitzt …
Kräuter Sour Cream mit Ofenkartoffeln
Leckeres Frühlingsgericht, dazu passen sehr gut vegetarische Frikadellen … Espuma Dip Kräuter mit Knoblauch und Öl gründlich pürieren und mindestens 1 Stunde stehen lassen. Im Anschluss das aromatisierte Öl durch …
Ziegenkäse Variationen als Vorspeise
Lecker mit frisch gebackenen Brötchen oder Graubrot jeder Art als Vorspeise oder zwischendurch für den kleinen Hunger. Zutaten Ziegenfrischkäse, 3-4 Esslöffel Salz Pfeffer 2-3 Knoblauchzehen, fein gequetscht Den Ziegenkäse kann …
Sellerie Espuma
Als Fisch – oder Fleischbeilage Zutaten ½ Sellerieknolle (300 g geschälter Sellerie) 20 g Butter 200 g Sahne Salz und Pfeffer 1 Kapsel für den Siphon Den Sahnespender mit heißem …
Dorade aus der Pfanne mit Aioli
Dieser Dip passt gut zu Fisch, z.B. Dorade aus der Pfanne … Zutaten Dorade 2 fangfrische Doraden 4 Stengel Rosmarin Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Saft von 1 Limette Mehl Doraden …
Avocado Dip mit blauen Tortillas
Dies Rezept zur Guacamole verdanken wir Marcella und Pepe, allerdings haben wir es für hier etwas angepasst und mit einem alten friesischen Brauch kombiniert: Wir nutzen ein Neujahrskucheneisen, um die …
Frischkäse indische Art: Paneer
Paneer, eine indische Frischkäse Zubereitung, wird mit Limette als Säuerungsmittel hergestellt und hat vor dem Pressen eine leicht krümelige Konsistenz. In der indischen Küche ist er eine Zutat für zum …