Hier bekommt das Gemüse aus dem Norden eine südliche Geschmacksnote aus Sri Lanka. Zutaten: Rote Bete in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, diese in Stäbchen teilen (ähnlich wie kleine …
Espuma von der Rote Bete
Diese Beigabe ist schnell gemacht, wenn man ohnehin mit Rote Bete als Gemüse arbeitet. Zutaten Alle Zutaten mischen und in einen Sahnesiphon geben. Gaskapsel nach Anweisung aufschrauben. Das Espuma schmeckt …
Curry von der Schmorgurke mit Linsen
Der norddeutsche Klassiker Schmorgurke wird hier Einflüssen der indischen Küche ausgesetzt. Zutaten Zutaten für den Dip Für den Joghurt-Minz-Dip Joghurt mit etwas Salz glatt rühren, die gehackte Minze unterrühren und …
Gaspacho von der Gurke
Etwas für heiße Tage ist diese kühle und rasch zubereitete Suppe, ein Rezept aus Andalusien und der portugiesischen Algarve. Die Suppe kann auch mit Tomaten zubereitet werden. Das Rezept stammt …
Gurken Avocado Tartar mit Meeresfrüchten
Gleich vorweg ein Tipp: Ausprobieren, das Gericht schmeckt mit Lachs oder Garnelen, Matjes und eventuell mit etwas Kaviar als Blickfang. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. Zutaten Gewürfelte Avocado …
Kohlrabi Espuma
Zutaten Kohlrabi samt Knoblauch in Olivenöl und Butter mit Oregano etwa 5 Min. dünsten. Mit Weißwein löschen und reduzieren, dann Geflügelfond und Sahne zugeben. Mit Muskat, Piment und Salz abschmecken. …
Canapés mit Avocado Dip und Zweierlei von der Rote Bete
Baguetteschnittchen von Vollkornweißbrot schneiden. Mit Knoblauchbutter oder anderweitig aromatisierter Butter oder auch Ziegenfrischkäse bestreichen, gegebenenfalls Salatblättchen darauf legen. Avocado Dip und Labskaus in kleinen Portionen darüber geben. Mit Rote Bete …
Rote Bete Chips
Zutaten Rote Bete schälen und mit der Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden. Backbleche mit Backtrennpaper auslegen. Rote Bete Scheiben einzeln darauf verteilen, leicht mit etwas Salz bestreuen. Bei 90°C (Umluft) …
Dreierlei von der Rote Bete: Matjes Tatar mit Crêpe, Labskaus und Chips
Noch eine Option für Rote Bete – ein vielseitiges Gemüse. Das Rezept hier ist für 2-4 Personen gedacht. Zutaten 1 Rote Bete kochen, schälen und fein, fast flüssig, pürieren. Für …
Rote Bete – Spargel Risotto
Eine Vermischung von Traditionen aus dem Norden und Süden. Zutaten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und würfeln. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Gemüse in Butter …