Paneer, eine indische Frischkäse Zubereitung, wird mit Limette als Säuerungsmittel hergestellt und hat vor dem Pressen eine leicht krümelige Konsistenz. In der indischen Küche ist er eine Zutat für zum …
Spargelcremesuppe
Beim Spargelschälen bleiben die Schalen und holzigen Enden der Spargelstangen übrig, diese können in der Suppe noch eine leckere Verwendung finden. Zutaten: 500 g weißer Spargel: Schalen und Enden nutzen …
Grüner Salat mit Joghurtsauce
Die Salatsauce ist in Norddeutschland ein Klassiker für grünen Blattsalat, wir variieren ein wenig. Ein schnelles Rezept, das fast zu allen Sommer und Wintergerichten passt und Frische hineinbringt. Zutaten 1/2 …
Frischkäse mit Knoblauch
Zutaten 2 L 3,5% Milch 2-3 Limetten 1 Knolle Knoblauch Salz, Pfeffer oder Chili nach Geschmack ein wenig frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) 2 L Milch unter ständigem Rühren in einem …
Joghurt
Zutaten: 2 L Milch 3,5% 1 Becher Naturjoghurt 3,5% 2 L Milch unter ständigem Rühren auf 95°C erhitzen. Damit die Milch am Topfboden nicht ansetzt, kann man zuvor den Topfboden …
Ketchup
Falls einmal wieder der Lieblingsketcup mit Chili nicht zu kaufen ist … Zutaten Gewaschene Tomaten, geschälte Zwiebeln und Äpfel vierteln und in einen Topf geben. Dazu kommen die Rosinen mit …
Graved Lachs
Lecker zum Frühstück … Zutaten 1 Seite Lachs Lachsgewürzmischung (1/3 Salz, 2/3 Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, frisch gemahlene Korianderkörner, getrocknete Dillspitzen, kann im Voraus für mehrere Portionen angesetzt werden) Einer …
Feuerzangenbowle
Der Klassiker ist schnell zubereitet und glänzt mit feurigen Effekten. Zutaten (8 Personen) 3 Flaschen trockener Rotwein (je 0,75 Liter) 1 Zuckerhut (250 g) 8 Orangen 4 Limetten 20 Gewürznelken …
Weihnachtsgans
Dies Menü ist unsere Weihnachtstradition, die Vorbereitungen werden am Tag zuvor begonnen. Dabei entsteht aus Flügeln, Hals und Innereien der Gans eine Suppe aus Gänseklein, die wir immer am 24.12. …
Mousse au Chocolat
Diese Mousse sollte am Vortag zubereitet werden, damit sie steif werden kann. Dies ist ein passendes Dessert z.B. für das vorgeschlagene Menü mit der Weihnachtsgans (siehe Rezept). Zutaten: Die Schokolade …