Tip: Das Pesto passt gut als Grundlage für mediterrane Salatsaucen. Mit Cashew Nüssen – oder einem Cashew und Pinienkern Mix – (etwa 20 – 40 g) als Zusatz vor dem Pürieren wird das Pesto zu einem sämigen intensiv schmeckenden Dip zu Crackern. Auch zum Würzen vom Tomatensauce Zubereitungen ist das Rezept gut geeignet.
Zutaten
- 200 g Rucola
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1 Limette
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Salz
- ¼ Teelöffel weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Alle Zutaten fein pürieren. Zum Dip passen Cracker oder zur Salatsauce mediterraner Salat.
