Dies Gericht ist zur Abwechslung wieder einmal aus dem indischen Raum inspiriert.
Zutaten
- 1 Zwiebel, mittelgroß, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 800 g Brokkoli (2 Brokkoli), in Röschen
- 2 Tomaten, gewürfelt, oder 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch
- 50 g Cashewnüsse, grob gehackt
- 1 Rispe Currybaumblätter
- 2-3 ganze Thaichili, alternativ Chilipulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- etwas Olivenöl
- 1 kleinen Strauß Petersilien- oder Korianderblättchen. fein gehackt
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl goldbraun und glasig anbraten. Brokkoli zugeben und leicht anbraten. Abgedeckt auf mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen lassen. Diese Mischung zur Seite stellen.
Tomaten, Gewürze samt Chili, Currybaumblättern und Cashewnüssen in dieselbe Pfanne geben und leicht anbraten, im Anschluss mit der Kokosmilch und etwas Wasser ablöschen. Nach dem erneuten Aufkochen noch etwa 5 Minuten abgedeckt garen lassen. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, ganze Chili herausnehmen und die leicht abgekühlte Sauce cremig pürieren, ganze Chili wieder hinzufügen (erübrigt sich bei Gebrauch von Chilipulver, was die Sauce schärfer macht).
Zum Schluss die vorbereitete Brokkolimischung unterheben, mit Koriander- oder Petersilienblättchen garniert servieren.
Dazu passen Reis, Couscous, Hirse, Linsencurry (Sri Kanka Dhal) oder auch Naanbrot.
