Solange Erdbeerzeit ist, sind diese kleinen Leckerbissen meist Liebling der Kinder.
Zutaten Mürbteig
- 225 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
Zutaten Puddingfüllung
- 250 ml Milch
- 1/2 Vanillestange, als Vanillemark mit Schote in der Milch aufkochen
- 1 großes oder 2 kleine Eier
- 60 g Zucker
- 35 g Weizenmehl
Zutaten Erdbeertopping
- 400 g frische Erdbeeren
- 100 g Johannisbeergelee für den Guss
Für den Mürbteig das Mehl, Zucker, Ei, Butter und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig anschließend zu einer Rolle formen und etwa eine Stunde lang kalt stellen. Kleine Förmchen (Durchmesser 10 cm oder für Fingerfood weniger) einfetten und mit dem Teig auslegen. Hierzu von der nun harten Rolle einfach Scheiben abschneiden, im Förmchen andrücken und auch an den Seiten hochziehen. Anschließend wird der Boden mit einer Gabel mehrmals eingestochen, zumindest bei den 10 cm Förmchen. Die Törtchen werden nun bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 15 Minuten lang gebacken. Nach dem Auskühlen kann die Teigschale aus den Förmchen gelöst werden.
Für die Puddingfüllung die Eier mit Zucker zusammen rühren bis die Mischung hell wird. Mehl hinzu fügen und dann die mit der Vanille aufgekochte Milch dazu geben. In einen Topf geben und aufkochen, bis eine feste Creme entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschank aufbewahren. Die Füllung wird am Besten zuerst vorbereitet. Wer mag, kann flüssige Schokolade (dazu eine Mischung Kuvertüre und Sahne 1:1 kurz unter Rühren aufkochen) unter die Puddinglage auf die Törtchen geben, bevor der leicht abgekühlte Pudding auf die Törtchen verteilt wird.
Für das Topping die Erdbeeren waschen, schneiden, abtropfen lassen und leicht trocknen. Nun die mit Puddingmasse gefüllten Törtchen belegen. Ein Tortenguss kann mit dem vorsichtig in der Mikrowelle erwärmten Johannisbeergelee (siehe Rezept) erfolgen.
