ist ein klassisches, cremiges Dessert, das aus Milch, Sahne, dunkler Schokolade, Eiern und Zucker besteht. Es wird im Unterschied zu Pudding, der gekocht wird, meist im Wasserbad im Ofen bei 170-180°C gestockt und kalt serviert. Das Rezept hier ist für 4-6 Personen gedacht.
Zutaten
- 500 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 200 g dunkle Kuvertüre, gehackt
- 120 g Zucker
- 6 Eier
Milch, Sahne und Schokolade in einem Topf erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann leicht abkühlen lassen (darf beim weiteren Verarbeiten nicht über 80°C haben, damit das nun zuzugebende Ei nicht stockt).
Eier und Zucker schaumig schlagen, die Schokomilch langsam unterrühren.
Die Mischung durch ein Sieb in gefettete Förmchen gießen.
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen, diese zu zwei Dritteln mit etwa 80°C heißem Wasser füllen (Wasserbad). Nun bei 170-180°C (Umluft) im Backofen für etwa 25-45 Minuten stocken lassen.
Abkühlen und im Anschluss mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren stürzen. Das geht recht gut wenn zuvor ein paar Stunden angefroren wurde. Dazu passen zum Beispiel als Frucht Erdbeeren mit Sahne, mit Schkoladenraspeln überstreut, für weitere Varianten die Phantasie je nach saisonaler Verfügbarkeit spielen lassen.
