Gerade im Frühjahr liefert unser Garten manchmal mehr Rucola und Spinat, als wir verarbeiten können oder einfrieren mögen. Wie wäre es mit grün gefärbten Nudeln? Der Teig ist etwas feuchter …
Pasta verde – oder: Wie stellen wir grüne Nudeln mit frischem Spinat oder Rucola her?
Kartoffelbrei Varianten: Grün, rot oder orange?
Im Frühjahr gibt der Garten oft Rucola und Spinat auf einmal her, warum nicht einmal für grünen Kartoffelbrei verwerten? Auch andere Gemüse wie Rote Bete oder Möhren, Lauch oder Erbsen …
Grüne Sauce
Die im Frühjahr und Sommer herrlich frisch schmeckende Grüne Sauce ist aus dem Orient über die Römer in die europäische Küche gekommen und hat endlose Varianten. Verschiedene Kräutermischungen – oft …
Luftige, zarte Cracker
Das Grundrezept für den Teig ist vom Flammkuchen. Die Elsässer Teigspezialität wird bei starker Hitze nur kurz im Ofen gebacken. Wikipedia erzählt dazu: Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im …
Feldsalat Pesto
Hier trifft der Norden auf Europas Süden, besonders im Vorfrühling. Das Pesto schmeckt wie immer als mit dem Pasta-Kochwasser gestreckte Sauce zu Pasta, aber auch zu Fisch oder als Dip …
Garam Masala Gewürzmischung
Das Rezept ergibt 200 g Garam Masala, was etwa für 6 Monate reichen kann. Garam Masala (übersetzt ‚warmes‘ oder – mit Chili zusammen gestellt – auch ‚heißes‘ Gewürz) ist eine …
Ricotta Chili
Die Ricotta Rezept haben wir aus Mexico mitgebracht. Es wird als Snack mit Tortilla, Limette, Salz und Chilisauce serviert. Zutaten Ricotta mit der Zwiebel-Jalapeño Mischung mixen. Mit Salz, Limetten, Chilisauce …
Oktopus / Octopus
Oktopus braucht eine besondere Aufmerksamkeit beim Kochen um nicht gummiartig zu enden. Dann aber lohnt es sich, das Fleisch ist zart und butterweich! Zutaten Wasser mit Knoblauch, Lorbeer, Salz und …
Schnittkäse mit Chili nach Art des Hauses
Die Herstellung von Hart- oder Schnittkäse ist nur der nächste Schritt nach einer Joghurt, Quark- oder Weichkäse Herstellung, ein wenig Mut zum Experimentieren gehört neben der entsprechenden Sauerkeit dazu um …
Eierstich Varianten
Ein klassisches Basisrezept, das oft als Einlage für klare Suppen dient. Er kann aber auch einem gemischten Salat zugefügt werden oder als leckerer Teil der Füllung für Gemüse wie Tomaten …