Eine etwas ungewöhnliche Zusammenstellung auf den ersten Blick, aber sie liefert für ein leckeres Dessert, zum Beispiel für Entenbrust (siehe Rezept). Es braucht allerdings etwas Vorbereitung für die Sauce zuvor. …
Panierte Erdbeeren in Orangensauce
Zucchinigemüse Julienne: Veghetti
Spaghetti sind immer eine gute Wahl, aber auch Gemüse Spaghetti sind lecker und obendrein gesund. Und wenn im Sommer im Garten Zucchini in Mengen geerntet wird, ist dies Rezept eine …
Erdbeeren im Schokoladenmantel
Ein kleiner Snack zwischendurch, eine kleine Aufmerksamkeit für Gäste oder ein leckere Überraschung zum Dessert zum Beispiel als kleine Variationsbeigabe zu panierten Erdbeeren mit Orangensauce (siehe Rezept). Zutaten Variante 1 …
Schokoladenglasur
Das Rezept ist vielseitig verwendbar, ob auf Eclair, als Tortenüberzu oder für Erdbeeren im Schokoladenüberzug. Zutaten 60 g Sahne 77 g Schokolade 35 g Zucker 50 g Butter Schokolade mit …
Aromatisierte Baiser
Baiser sind schnell aus beim Kochen übrig gebliebenen Eiweißresten hergestellt, diese dienen so noch der Verfeinerung verschiedenster Speisen, je nach Geschmacksrichtung. Wir stellen meist sehr kleine Baiser her, die später …
Schwarzes Bohnenmus
Dieses Gericht aus Mexico ist gesund und darf für Tortilla (siehe Rezept), Quesadilla und Co. nicht fehlen. Auch ist das Ganze als Beilage zu einem herzhaften Frühstück zum Beispiel mit …
Vanillepudding / Schokoladenpudding
Diese Rezept nutzen wir meist für Kuchen- und Tortenfüllungen, es schmeckt aber auch als Dessert sehr gut … Schokoladenpudding Zutaten 500 ml Milch 3 Eier 125 g Zucker 70g Weizenmehl …
Olivenbrot
Olivenbrot sollte zugleich kross und saftig sein, daher wird erst bei hoher und dann bei abgesenkter Temperatur gebacken. . Im Prinzip folgt die Teigzubereitung anderen hellen Brotteigen. Zutaten: 1 kg …
Lachsforelle im Kräuterbett
Für alle Fischliebhaber der Familie eine Forellenvariation, die Lachs- oder Fjordforelle. Sie wird vom Süßwasserbecken des ersten Lebensabschnitts zur weiteren Aufzucht ins Salzwasser Norwegens umgesiedelt, hat ein feines und zugleich …
Aioli und Mayonnaise
Traditionell besteht Aioli nur aus Knoblauch und Olivenöl – Milch oder hart gekochtes Eigelb werden oft als Emulgatoren verwendet, damit der Dip nicht gerinnt. Der Knoblauchdip wird in Spanien gern …