Für alle Fischliebhaber der Familie eine Forellenvariation, die Lachs- oder Fjordforelle. Sie wird vom Süßwasserbecken des ersten Lebensabschnitts zur weiteren Aufzucht ins Salzwasser Norwegens umgesiedelt, hat ein feines und zugleich …
Lachsforelle im Kräuterbett
Aioli und Mayonnaise
Traditionell besteht Aioli nur aus Knoblauch und Olivenöl – Milch oder hart gekochtes Eigelb werden oft als Emulgatoren verwendet, damit der Dip nicht gerinnt. Der Knoblauchdip wird in Spanien gern …
Tzaziki Espuma
Als Beilage zu diversen Grillgerichten oder auch als Fingerfood-Variante auf griechischem Salat im Glas lecker. Zutaten 120 ml Sahne 180 g Salatgurke, geschält, gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 150 g …
Beifuß Aperitif
Beifuß wurde früher sehr häufig eingesetzt und war beliebt zu fetten Mahlzeiten, wie Gänsebraten (siehe Rezept), Karpfen, Aal, da das Kraut die Verdauung des schweren Essens und den Appetit etwas …
Erdbeer – Espuma auf Joghurtdessert
Erfrischend auf selbstgemachtem Naturjoghurt (siehe Rezept) mit frischen Erdbeeren, Pistazien und Schokolade … Zutaten 180 g frisch gewaschene Erdbeeren 20 ml Saft von einer Limette 50 g Zucker 50 g …
Limetten Espuma mit Erdbeeren
Ein schnelles Dessert für warme Tage, in Gläser gefüllt mit Früchtemischung auch als Fingerfood gut zu nutzen. Zutaten Alle Zutaten verrühren und abgedeckt 2-3 Stunden kühl stellen. Die Mischung dann …
Erdbeertörtchen
Solange Erdbeerzeit ist, sind diese kleinen Leckerbissen meist Liebling der Kinder. Zutaten Mürbteig 225 g Mehl 50 g Zucker 1 Ei 100 g Butter 1 Prise Salz Zutaten Puddingfüllung 250 …
Sachertorte
Eins Sachertorte ist also eigentlich ein Schokokuchen, so stellte einmal eines unserer Kinder fest. Ganz so einfach ist es nicht, aber es erklärt die Beliebtheit dieser Spezialität, deren Rezept im …
Trocknen und Dörren: Pilze, Chili, Kräuter, Paprika, Zitronen- oder Orangenschale haltbar machen
Pilze und Kräuter schmecken gut getrocknet intensiver als eingefroren und sind eine leckere Würzzugabe für den Winter. Zuvor leicht putzen abder nicht waschen. Am Besten trocknet man im Schatten, ideal …
Croissants
Croissants zu Hause backen ist etwas zeitaufwendiger, man muss etwa 3 Stunden einplanen, aber es lohnt sich. Hier eine Zubereitung für 7 große Croissants, dieser Teig enthält Hefe wie ein …