Sri Lankas bekannte Spezialität sind die Currygerichte mit Kokosmilch. Hier wird eine rasche Variante mit Rosenkohl beschrieben. Zutaten: Zum Vorbereiten Cashews eine halbe Stunde in Wasser einlegen. Senfkörner, Koriander, Cumin, …
Sri Lanka Rosenkohl Curry
Mango Chutney
Lecker als Beilage, zum Beispiel zu Ente, aber auch zu vielen anderen Gerichten. Zutaten Frische Mango wie eine Avocado zubereiten: Längs halbieren, Hälften kreuzweise einschneiden und anschließend Fruchtfleisch mit einem …
Sri Lanka Hoppers
Diese Kombination von Ei im Pfannkuchen mit Salat als Beilage ergibt ein kräftiges und nicht ganz kalorienarmes Frühstück, also ideal als Auftakt falls im Anschluss körperlich anstrengende Tätigkeiten anstehen. In …
Schneller Frischkäse
Ein rasch zubereiteter rahmig-cremiger Frischkäse entsteht nach diesem Rezept, der gut mit Kräutern zu Brot serviert werden kann. Zutaten Die Milch auf 95°C erhitzen und dann vorsichtig mit Limettensaft versetzen. …
Kokosmilch – oder: How to enjoy a Coconut
Kaum ein Gericht in Sri Lanka kommt ohne Kokosmilch aus. Dafür werden die Kokosnüsse mit Beil oder scharfem Messer schwungvoll geöffnet, der Saft zum Trinken aufgefangen und die Kokosmasse am …
Möhrenbrot
Auch wenn das Raspeln des Gemüses ein wenig dauert, das Ergebnis kann sich sehen lassen und ist eine willkommene Abwechslung. Zutaten Mit Milch, Wasser, Hefe, Honig und Salz einen flüssigen …
Pochierte Eier auf Joghurtsauce
Diese Variante für pochierte Frühstückseier, die rascher als gedacht zubereitet ist, kommt aus der Türkei (Cilbir). Den Joghurt machen wir zumeist selbst, gern aus 3,8% Milch und Joghurt Kulturen. Zutaten …
Sri Lanka Chili Sauce
Diese Sauce schmeckt hervorragend zu vielen kleinen Mahlzeiten nicht nur aus Sri Lanka. Zutaten Alle Zutaten vermischen, pürieren und 5-15 Minuten offen einköcheln lassen.
Sri Lanka Möhren Curry
Ein weiteres Gericht aus der Sri Lanka Küche, wichtig dabei ist die Möhren in groben Stücken zu verarbeiten, was sie besonders zart macht. Die Kokosmilch wird gewonnen wie unter dem …
Porree Kartoffel Curry aus Sri Lanka
Ein Gruß aus der Küche Sri Lankas. Die Kokosmilch wie unter dem Rezept Dhal beschrieben frisch von der Kokosnuss herstellen. Zutaten Cumin, Fenchel und Koriander fettfrei anrösten bis die Gewürze …