Dies Rezept haben wir aus Kerala mitgebracht, wo es eines unserer Lieblingessen war. Zunächst braucht man dazu Paneer, den indischen Frischkäse. Es werden dabei Zwiebeln, Tomaten und Cashewnüsse zunächst mit …
Paneer Butter Masala
Zaziki und Kräuterquark
Zunächst Frischkäse herstellen, hier ist das Rezept: https://kochbuch.sander.li/2021/10/08/quark-2/ Zum Weiterverarbeiten: Kräuterquark: Zaziki Variante 1 – Kräuterquark: Nach Geschmack mit frischen, fein gehackten Kräutern und etwas Salz vermischen, ggf. ein kleiner …
Ingwer Kaffee
Ein Rezept, dass wir in Munar, Kerala, kennen gelernt haben, angenehm bei Erkältung. Zutaten (1 große oder 2 kleine Tassen) Ingwerpulver mit Pfeffer und Wasser aufkochen und auf die Hälfte …
Gemüse blanchieren
Blanchieren („weiß machen“) nennt man die Behandlung von Lebensmitteln, besonders Gemüse, in siedendem Wasser oder alternativ in heißem Wasserdampf (Vorbereitungsverfahren). Dies deaktiviert Enzyme und verhindert somit unerwünschte Produktveränderungen wie eine …
Garnelen auf Meerbarbenfilet auf Püree vom Rot- und Rosenkohl
Noch ein regionales Wintergericht, das mit Rotkohl als Püree einmal anders umgeht und auch als kleine Vorspeise serviert werden kann. Zutaten Rotkohlpüree Zutaten Fisch Rotkohlkopf teilen und fein schneiden. Im …
Rotkohl
Ein Basisrezept für unsere Rotkohlliebhaber, als traditionelle Beilage zu Geflügel und Wild bestens geeignet. Zutaten Rotkohlkopf teilen und fein schneiden. Im großen Topf mit etwas Gänseschmalz andünsten, ca. 200 ml …
Rosenkohl Duo: Püree und Rosenkohlstreifen
Winter ist auch immer Rosenkohlzeit, hier kommt eine weitere Variante des gesunden Gemüses. Zutaten Optional für Flexitarier: Für das Rosenkohlpüree eine Hälfte des Rosenkohls mit Milch bedeckt, einer Prise Salz …
Karamell Pudding
Pudding im Karamellbad ist oft eine Leckerei zum Dessert für die Kleinen, besonders in den Wintertagen. Für Erwachsene sind den Serviervorschlägen mit Beilagen wie Früchten, gehackten Nüssen oder mehr keine …
Chocolate Chip Cookies
CCC – zum Auftakt der Weihnachtsbäckerei … Zutaten Zuerst die Butter cremig rühren, dann Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier dazugeben und weiter rühren bis eine helle cremige Masse entstanden ist. …
Porree Auflauf mit Victoriabarsch und Fenchelpüree
Ein leichtes Wintermenü: Fenchelpüree braucht etwas länger in der Zubereitung, der Porree-Auflauf ist eine rasche Sache. Fenchelpüree Zutaten Fenchel in Milch mit Knoblauch und Jalapeño köcheln, bis er gar und …