Um Orangensaft frei von Stücken und fein zu bekommen, hilft ein Aufschäumen im Blender. Zutaten Früchte auspressen, den Saft in den Blender geben und 1 Minute aufschäumen lassen, der Saft …
Orangensaft Schaum
Porree nach Kerala Art
Porree einmal anders in Kombination mit Kokosnuss, die bei vielen Gerichten au Kerala eine Rolle spielt, bedeutet Kerala doch „Land der Kokospalmen“ (In Malayalam: kera für „Kokospalme“, alam für „Land“). …
Biryani
Biryani (übersetzt etwa „Geröstetes“) haben wir ebenso in Indien in vielen Varianten schätzen gelernt. Für das Gericht wird der Reis – anders als beim Reispilaw – vor dem Garen angebraten. …
Ananas Paneer indische Art
Eine Variante eines Rezepts aus Südindien, das mit fruchtigem Ananasgeschmack schon in die Geschmacksrichtung der asiatischen Küche geht. Zutaten Zunächst wird für eine Marinade der Ananassaft mit Sesamöl, Pfeffer, Salz, …
Naan Fladenbrot
In der indischen Küche haben uns neben den Gewürzmischungen der Hauptgerichte die vielfältigen Beilagen besonders gefallen, einige Rezepte haben wir zu Haus zu verschiedenen Gelegenheiten nachgekocht oder gebacken, mit leckeren …
Roti oder Chapati
Diese Beilage wird gern zu indischen Gerichten gereicht und hat uns geschmeckt. Also haben wir das Roti Rezept natürlich zu Haus versucht. Hier ist das Ergebnis als Rezept, dabei wird …
Gefüllte Paprika nach indischer Art mit Raita
Ein weiteres Rezept aus Indien, das die immer wieder große Gewürzvielfalt zur Geltung bringt. Masala bedeutet übrigens dabei nichts weiter als „Mischung“, Garam Masala wäre also eine klassische Gewürzmischung der …
Raita – erfrischende Joghurtsaucen
Erfrischende Joghurtsaucen indische Art als Beilage zu diversen Hauptgerichen bieten eine erfrischende Note. Raita (Minze) Zutaten Minzblätter und Korianderblättchen von den Stängeln entfernen. Blättchen mit Chili und Kreuzkümmelpulver sowie zwei …
Rosenkohl Indische Art
Das Gericht kombiniert den Geschmack von Rosenkohl mit indischen Gewürzen eher süßlicher Geschmacksrichtung, wie Fenchel, Anis, Kardamom oder Zimt. Zutaten Knoblauch und Kreuzkümmelsamen in Olivenöl oder Butter anrösten bis die …
Blumenkohl Reis
Diese Gemüsezubereitung steht für sich oder sie ergibt eine leichte Beilage zu gebratenem Fleisch. Die leicht süßliche indisch inspirierte Gewürzmischung passt gut zu Blumenkohl. Blumenkohlreis oder -couscous können auch als …