Steinpilze können derzeit nicht kommerziell gezüchtet werden und werden noch auf alte Art gesammelt. Folglich sind sie recht teuer, aber ein besondeter Leckerbissen. Zutaten 500 g frische Steinpilze, in 1 …
Steinpilze auf klassische Art
Rosmarin Bratkartoffeln
Zutaten 1 kg Kartoffeln Senf , ca. 2 TL Rosmarin, gehackt Limettensaft Gänseschmalz, 3-4 TL Kartoffeln waschen, in Scheiben schneiden und im Gänseschmalz bei niedriger Hitze langsam anbraten. Aus Limettensaft …
Pasta al Limette
Eine kleine rasch zubereitete Vorspeise für heiße Sommertage – natürlich auch allein zu genießen. Das Rezept für frische Pasta ihr in diesem Kochbuch natürlich auch. Zutaten: 180 g Bandnudeln 1 …
Himbeer Espuma
Zutaten 200 g Himbeeren 70 g Puderzucker 20 ml Limettensaft 200 ml Sahne Himbeeren mit Puderzucker und Limettensaft pürieren, Schlagsahne hinzufügen. Die Masse durch ein feines Sieb in den Sahnesiphon …
Dunkles Roggenmischbrot
Unsere Brote folgen oft keinem wirklichen Rezept, wir arbeiten oft danach, wie der Teig sich anfühlt und schmeckt und geben danach weitere Zutaten hinzu. Zutaten Vorteig 150 ml Wasser 1 …
Helles Sauerteigbrot
Dies Rezept braucht ein wenig Zeit, kann aber einfach nebenbei angesetzt werden. Wir arbeiten gern mit Dinkelmehl, Typ 630. Zutaten (Vorteig) 150 ml Wasser 1 Esslöffel Honig 100 g Mehl …
Osso Buco a la casa
Wir nutzen hier Kalbshaxe mit einem adaptierten Rezept aus der italienischen Küche, daher Osso buco als Titel. Zutaten 500 g Kalbshaxe (Osso buco) 1 Gemüsezwiebel, grob gehackt 2 große Tomaten, …
Risotto Grundrezept
Risotto gibt es in vielen Varianten als Risotto Milanese, Nero und so weiter. Hier haben wir ein Grundrezept aufgeschrieben. Je nach Wunsch kann dabei für Vegetarier Gemüsebrühe oder für Flexitarier …
Zucchini Shrimp Curry mit Banane
Und noch einmal Zucchini, diesmal sanft im Geschmack mit Banane kombiniert. Zutaten 300 g Shrimp, roh 80 g Butter 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben 2 Zehen frischen Knoblauch, gepresst 2 Bananen, …
Senf-Honig-Dip für Lachs
Ein Blitzrezept Zutaten 2 Esslöffel mittelscharfer Senf 2 Esslöffel Honig 1 Esslöffel frische Dillspitzen, gehackt (alternativ 1 Teelöffel getrocknete Dillspitzen) Zutaten zusammen mixen – fertig.