Zutaten 2 L Milch, 3,5 % 2 Limetten 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 4 etwas Salz Die Milch auf 70°C erwärmen, dann den Saft von 2 Limetten dazu geben …
Frischkäse mit Petersilie und Knoblauch
Espuma Grundrezept
Die Zutaten für ein Espuma sind in diesem allgemeinen Grundrezept für einen 0,5 L Siphon berechnet. Zutaten 150 g Sahne (Bindemittel) 200 g fein pürierter Aromastoff (z.B. Mangofruchtfleisch, Beeren, Gemüse …
Baguette 24°
Ein weiteres Rezept für das beliebte traditionelle Brot aus dem Nachbarland … wichtig ist, dass der Teig für ein optimales Gehen 24°C erreicht. Daher muss je nach der gegebenen Mehl- …
Zucchini Joghurt Suppe
Und noch einmal Zucchini, diesmal ein Rezept aus Omis Küche, das eine wärmende Suppe für den Herbst ergibt. Wer es etwas schärfer mag, kann – wie hier geschehen – dem …
Zucchini Chutney
Ein Chutney sollte scharf-süß schmecken und kann als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch gereicht werden. Hier kommt eines unserer Rezepte, eine gute Zucchini Verwertung aus unserem Garten spielt dabei …
Burger Brötchen
Burger Brötchen brauchen für ihren etwas butterigen Geschmack einen leichten Brioche-Teig, aber nicht so süß. Das Rezept reicht für 10 Brötchen. Zutaten 200 ml warmes Wasser 4 EL Milch 1 …
Croissants invers
Wir haben Croissant immer mal wieder als Fertigteig Schnellvariante probiert, die Ergebnisse waren für uns nie zufriedenstellend, so dass wir davon abgekommen sind. Also haben wir etliche Varianten selbst probiert. …
Thunfischsteak
Frisch muss er sein, der Thunfisch, und sehr kurz gebraten, dann wird es ein Leckerbissen … Zutaten 2 Thunfischfilets 3 Teelöffel schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen 1 fingerlanges Stück Ingwer, sehr …
Miesmuscheln in Tomatensauce
Wieder ein Monat mit „r“ im Namen, und Zeit nach den ersten Miesmuscheln Ausschau zu halten. Herbst ist der Auftakt der Muschelzeit … Zutaten 1 kg frische Miesmuscheln, gewaschen 10 …
Heidelbeer Espuma
Eine weitere fruchtige Variante zum Dessert … Zutaten 40 g Heidelbeeren 100 ml Sahne Saft einer Limette 25 g Puderzucker Die Zutaten zusammen im Mixer pürieren, das Püree durch ein …