Eine Variante für ein fast perfektes Frühstücksrührei. Pro Person kann ungefähr ein Ei gerechnet werden, es hängt vom Hunger ab. Zutaten Eiweiß und Eigelb wie üblich in einer Schüssel am …
Rührei im Whirlpool
Crème fraîche und Dickmilch
Crème fraîche (30% Fett) und saure Sahne (10% Fett) unterscheiden sich eigentlich nur im Fettgehalt und sind sonst sehr ähnlich. Zutaten Dickmilch Zutaten Creme fraiche Sahne/ Milch auf 28-30°C erwärmen …
Mango Chutney
Lecker als Beilage, zum Beispiel zu Ente, aber auch zu vielen anderen Gerichten. Zutaten Frische Mango wie eine Avocado zubereiten: Längs halbieren, Hälften kreuzweise einschneiden und anschließend Fruchtfleisch mit einem …
Schneller Frischkäse
Ein rasch zubereiteter rahmig-cremiger Frischkäse entsteht nach diesem Rezept, der gut mit Kräutern zu Brot serviert werden kann. Zutaten Die Milch auf 95°C erhitzen und dann vorsichtig mit Limettensaft versetzen. …
Kokosmilch – oder: How to enjoy a Coconut
Kaum ein Gericht in Sri Lanka kommt ohne Kokosmilch aus. Dafür werden die Kokosnüsse mit Beil oder scharfem Messer schwungvoll geöffnet, der Saft zum Trinken aufgefangen und die Kokosmasse am …
Pochierte Eier auf Joghurtsauce
Diese Variante für pochierte Frühstückseier, die rascher als gedacht zubereitet ist, kommt aus der Türkei (Cilbir). Den Joghurt machen wir zumeist selbst, gern aus 3,8% Milch und Joghurt Kulturen. Zutaten …
Sri Lanka Chili Sauce
Diese Sauce schmeckt hervorragend zu vielen kleinen Mahlzeiten nicht nur aus Sri Lanka. Zutaten Alle Zutaten vermischen, pürieren und 5-15 Minuten offen einköcheln lassen.
Kokos Sambal – eine Beilage aus Sri Lanka
Die Kokosnuss am weichsten der drei Augen mit einem spitzen Gegenstand wie zum Beispiel mit einem Korkenzieher öffnen und das Wasser ablaufen lassen, es kann separat getrunken werden. Die Kokosnuss …
Sri Lanka Dhal: Linsencurry
Kaum ein Gericht in Sri Lanka kommt ohne Kokosmilch aus. Dafür werden die Kokosnüsse mit Beil oder scharfem Messer schwungvoll geöffnet und der Saft aufgefangen. Die Kokosmasse wird im Anschluss …
Linsen-Paprika Sauce
Wenn im Herbst viel Paprika und Jalapeno auf einmal anfallen, kann man neben einem Linsengericht so auch für den Winter eine leckere Sauce vorbereiten, die zu Fleisch und Fisch hervorragend …