Frisch muss er sein, der Thunfisch, und sehr kurz gebraten, dann wird es ein Leckerbissen … Zutaten 2 Thunfischfilets 3 Teelöffel schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen 1 fingerlanges Stück Ingwer, sehr …
Thunfischsteak
Miesmuscheln in Tomatensauce
Wieder ein Monat mit „r“ im Namen, und Zeit nach den ersten Miesmuscheln Ausschau zu halten. Herbst ist der Auftakt der Muschelzeit … Zutaten 1 kg frische Miesmuscheln, gewaschen 10 …
Heidelbeer Espuma
Eine weitere fruchtige Variante zum Dessert … Zutaten 40 g Heidelbeeren 100 ml Sahne Saft einer Limette 25 g Puderzucker Die Zutaten zusammen im Mixer pürieren, das Püree durch ein …
Steinpilze auf klassische Art
Steinpilze können derzeit nicht kommerziell gezüchtet werden und werden noch auf alte Art gesammelt. Folglich sind sie recht teuer, aber ein besondeter Leckerbissen. Zutaten 500 g frische Steinpilze, in 1 …
Rosmarin Bratkartoffeln
Zutaten 1 kg Kartoffeln Senf , ca. 2 TL Rosmarin, gehackt Limettensaft Gänseschmalz, 3-4 TL Kartoffeln waschen, in Scheiben schneiden und im Gänseschmalz bei niedriger Hitze langsam anbraten. Aus Limettensaft …