Etwas Abwechslung für unser beliebtes Grundnahrungsmittel, die Kartoffel. Zutaten Kartoffeln vorgaren und pellen, Möhren vorgaren. Peperoni halbieren und mit der offenen Seite nach unten im Ofen 20 Minuten bei 200° …
Möhren – Paprika – Püree
Staudensellerie Kartoffel Püree
Eine Kombination aus Kartoffeln und Fall Staudensellerie ergibt ein cremig-sanftes Kartoffelpüree mit kräftig aromatischem Geschmack. Gekochter Stangensellerie lässt sich aufgrund seiner festeren Struktur nicht komplett zu einem Püree zerstampfen, was …
Kohlrabi Püree
Das Rezept eignet sich unter anderem als Beilage für Wild- oder Kalbfleisch, für feine Fischgerichte, vegetarisch ist passt es gut zu karamellisierten Zwiebeln und Pilzgerichten. Zutaten Kohlrabi, Kartoffeln und Gemüsebrühe …
Zucchini Püree
Eine weitere Variante zur Zucchini Verarbeitung. Zutaten Zwiebel , Chili und Knoblauch mit der gewürfelten Zucchini für 10 Minuten in Ghee langsam andünsten, den austretenden Saft etwas reduzieren lassen und …
Passata
Wenn die Tomaten im Garten überreichlich tragen, ist eine Verarbeitung als Passata eine leckere Option, die im Winter zu Pizza, Pasta und Co eine gute Grundlage bilden kann. Zutaten Tomaten …
Getrocknete Tomaten (Pomodoro secci)
Getrocknete Tomaten, die bei reicher Ernte gut selbst zubereitet werden können, sind vielseitig verwendbar und geben mediterranen Gerichten zusätzlich Aroma und Geschmack. Sie eignen sich für Salate, aber auch gekocht …
Gebratene Makrele
Ein Frühlingsgericht aus dem Norden. Zutaten Makrelen säubern, säuern, salzen und mit den Kräutern füllen. Die Haut leicht schräg einschneiden. Die Fische mit den Gewürzen und Roggenmehl vermischt von beiden …
Octopus Risotto
Dies ist eine perfekte Art Octopus (auch Oktopus oder Pulpo) Kochwasser zu nutzen, die ein hervorragendes Risotto ergibt. Zutaten Gehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Reis trocken hinzugeben und etwas …
Staudensellerie indisch (Celery Poriyal)
Ein Rezept aus der südindischen Küche. Poṟiyal steht in Tamil für Gerichte mit im Wok (’stir fry‘) gebratenem oder sautiertem Gemüse, mit diversen Gewürzen. Üblicherweise werden zunächst Senfkörner und Urad …
Risotto mit Staudensellerie in Thunfischbegleitung
Rezept für kühle Tage: Ein cremiges Risotto mit Gorgonzola und Staudensellerie. Der Staudensellerie kann extra in Honig angebraten und zum Schluss zugesetzt oder mit dem Risotto gegart werden. Achtung, es …