Crème fraîche besteht aus eigentlich aus Sahne. Milchsäurebakterien wandeln für das Produkt Milchzucker in Milchsäure. Zu Haus können diese über Buttermilch oder Joghurt zugesetzt werden. Zutaten 300 ml Sahne, 30% …
Crème fraîche – selbst gemacht
Schokoladenglasur
Das Rezept ist vielseitig verwendbar, ob auf Eclair, als Tortenüberzu oder für Erdbeeren im Schokoladenüberzug. Zutaten 60 g Sahne 77 g Schokolade 35 g Zucker 50 g Butter Schokolade mit …
Aromatisierte Baiser
Baiser sind schnell aus beim Kochen übrig gebliebenen Eiweißresten hergestellt, diese dienen so noch der Verfeinerung verschiedenster Speisen, je nach Geschmacksrichtung. Wir stellen meist sehr kleine Baiser her, die später …
Vanillepudding / Schokoladenpudding
Diese Rezept nutzen wir meist für Kuchen- und Tortenfüllungen, es schmeckt aber auch als Dessert sehr gut … Schokoladenpudding Zutaten 500 ml Milch 3 Eier 125 g Zucker 70g Weizenmehl …
Aioli und Mayonnaise
Traditionell besteht Aioli nur aus Knoblauch und Olivenöl – Milch oder hart gekochtes Eigelb werden oft als Emulgatoren verwendet, damit der Dip nicht gerinnt. Der Knoblauchdip wird in Spanien gern …
Trocknen und Dörren: Pilze, Chili, Kräuter, Paprika, Zitronen- oder Orangenschale haltbar machen
Pilze und Kräuter schmecken gut getrocknet intensiver als eingefroren und sind eine leckere Würzzugabe für den Winter. Zuvor leicht putzen abder nicht waschen. Am Besten trocknet man im Schatten, ideal …
Gummibärchen
Selbst gemacht schmecken sie natürlich besser und man braucht nur eine Gummibärchen Silikonform mit Pipette dazu. Zutaten 125 ml Fruchtsaft, hier Johannisbeere, frischgeerntet und der Saft ausgekocht. 8 Blatt Gelatine 1 Esslöffel Limettensaft …
Spargel mit Avocado
Eine weitere Variante des weißen Gemüses als schnelles Abendrezept für warme Tage. Zutaten 700 g Spargel, geschält 100 g Butter etwas Zucker etwas Salz etwas blättrig geschnittene Haselnüsse und Mandeln …
Gedünstete Pfifferlinge
Pfifferlinge sind schon allein ein schönes Sommeressen, auch als Beilage zu Omelette und vielen weiteren Gerichten sind sie lecker. Hier kommt eines unserer Rezepte, wir haben sie in dieser Variante …
Sprossen: eine schöne Ergänzung
Sprossen anziehen ist einfach und bietet eine leckere, gesunde Ergänzung zu Salaten, Quark und Brotaufstrich und zum Beispiel auch Fischgerichten. Zutaten Sprossen (Alfalfa, Radieschen, Linsen, Fenchel, Mungbohnen, Knoblauch, Sonnenblumen, Leinsamen, …