Grünkohl eignet sich neben den klassischen Traditionsrezepten aus Norddeutschland – Grünkohl mit Speck und grober Grützwurst – auch gut für Pesto und Pasta. Geerntet wird Oktober bis Februar, da kühlere …
Zweierlei vom Grünkohl: Pesto mit Pasta und Grünkohl-Gemüse
Rote Bete Curry – Sri Lanka Style
Hier bekommt das Gemüse aus dem Norden eine südliche Geschmacksnote aus Sri Lanka. Zutaten: Rote Bete in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, diese in Stäbchen teilen (ähnlich wie kleine …
Espuma von der Rote Bete
Diese Beigabe ist schnell gemacht, wenn man ohnehin mit Rote Bete als Gemüse arbeitet. Zutaten Alle Zutaten mischen und in einen Sahnesiphon geben. Gaskapsel nach Anweisung aufschrauben. Das Espuma schmeckt …
Curry von der Schmorgurke mit Linsen
Der norddeutsche Klassiker Schmorgurke wird hier Einflüssen der indischen Küche ausgesetzt. Zutaten Zutaten für den Dip Für den Joghurt-Minz-Dip Joghurt mit etwas Salz glatt rühren, die gehackte Minze unterrühren und …
Gaspacho von der Gurke
Etwas für heiße Tage ist diese kühle und rasch zubereitete Suppe, ein Rezept aus Andalusien und der portugiesischen Algarve. Die Suppe kann auch mit Tomaten zubereitet werden. Das Rezept stammt …
Kohlrabi Espuma
Zutaten Kohlrabi samt Knoblauch in Olivenöl und Butter mit Oregano etwa 5 Min. dünsten. Mit Weißwein löschen und reduzieren, dann Geflügelfond und Sahne zugeben. Mit Muskat, Piment und Salz abschmecken. …
Rote Bete Chips
Zutaten Rote Bete schälen und mit der Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden. Backbleche mit Backtrennpaper auslegen. Rote Bete Scheiben einzeln darauf verteilen, leicht mit etwas Salz bestreuen. Bei 90°C (Umluft) …
Rote Bete – Spargel Risotto
Eine Vermischung von Traditionen aus dem Norden und Süden. Zutaten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und würfeln. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Gemüse in Butter …
Rote Bete Frikadellen
Eine weitere vegetarische Rezeptvariante für Frikadellen mit Rote Bete. Zutaten Zur Vorbereitung Leinsamen in 80 ml Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen. Die geriebenen Rote Bete und geriebenen Möhren gut …
Rote Bete Carpaccio
Roe Bete für eine Vorspeise mit Ziegenkäse kombiniert. Das Rezept reicht für vier Personen. Zutaten Zur Vorbereitung die Rote Bete mit Handschuhen, da sie stark färben, schälen. In wirklich hauchzarte …