Ein Frühlingsgericht aus dem Norden. Zutaten Makrelen säubern, säuern, salzen und mit den Kräutern füllen. Die Haut leicht schräg einschneiden. Die Fische mit den Gewürzen und Roggenmehl vermischt von beiden …
Gebratene Makrele
Rucola: Mediterrane Salatsauce und Pesto
Tip: Das Pesto passt gut als Grundlage für mediterrane Salatsaucen. Mit Cashew Nüssen – oder einem Cashew und Pinienkern Mix – (etwa 20 – 40 g) als Zusatz vor dem …
Pulpo auf Tomatenbett
Ein italienisches Rezept angelehnt an Zubereitungsarten aus der Campagna. Es wird empfohlen ein wenig vom Oktopuswasser mit für das Gemüse zu nutzen, wenn der Oktopus zuvor frisch gekocht worden ist …
Octopus Risotto
Dies ist eine perfekte Art Octopus (auch Oktopus oder Pulpo) Kochwasser zu nutzen, die ein hervorragendes Risotto ergibt. Zutaten Gehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Reis trocken hinzugeben und etwas …
Pulpo Carpaccio
Aus einem vorbereiteten Octopus (auch Pulpo genannt) kann man Vieles zaubern, hier zwei Carpaccio Varianten. Zutaten Variante 1 Zwei Octopusarme 1-2 mm dick aufschneiden und auf dem Teller anrichten. Das …
Garam Masala Gewürzmischung
Das Rezept ergibt 200 g Garam Masala, was etwa für 6 Monate reichen kann. Garam Masala (übersetzt ‚warmes‘ oder – mit Chili zusammen gestellt – auch ‚heißes‘ Gewürz) ist eine …
Shrimp Omelett
Dies Rezept der Tortitas de Camarones aus Mexico hat uns Pepes Ma zubereitet. Zu Ostern am Karfreitag wird es gern als ein ausgiebiges und leckeres Frühstück serviert. Zutaten Für die …
Ricotta Chili
Die Ricotta Rezept haben wir aus Mexico mitgebracht. Es wird als Snack mit Tortilla, Limette, Salz und Chilisauce serviert. Zutaten Ricotta mit der Zwiebel-Jalapeño Mischung mixen. Mit Salz, Limetten, Chilisauce …
Kartoffeln mit Aioli und Chilisauce
Das Rezept haben wir aus Jalisco, Mexiko mitgebracht. Zutaten Kartoffeln noch warm mit Aioli und Chilisauce mischen und als Snack servieren. Kartoffeln mit roter Schale sorgen für den visuellen Effekt. …
Oktopus / Octopus
Oktopus braucht eine besondere Aufmerksamkeit beim Kochen um nicht gummiartig zu enden. Dann aber lohnt es sich, das Fleisch ist zart und butterweich! Zutaten Wasser mit Knoblauch, Lorbeer, Salz und …