Das Rezept kombiniert mexikanische und italienische Einflüsse.
Zutaten
- 4 große Tomaten, entstielt und ausgehöhlt
- 3 Scheiben Bacon
- 1/4 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch, fein gerieben
- 140 g frischer Spinat, grob gehackt
- 120 ml Crème fraîche
- 1 Chili, fein geschnitten (Andenchili)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Parmesan, frisch gerieben
Vorbereitung: Tomaten entstielen, aushöhlen und umgekehrt abtropfen lassen. Bacon bei mittlerer Hitze knusprig anrösten, je nach Dicke etwa 5–7 Minuten pro Seite, anschließend etwas abkühlen lassen und zerbröseln.
Füllen: Bacon, Zwiebel, Knoblauch, Andenchili, Spinat, und etwa zwei Drittel des geriebenen Parmesans mit der Crème fraîche vermengen. Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Füllung hinein geben.
Backen: In einer tiefen Auflaufform 20 Minuten bei 190°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen. Mit dem restlichen Parmesan überstreuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Dazu passen Weissbrot und mediterraner Salat 🙂
