Pak Choi ist bei uns noch wenig bekannt, kann aber sehr vielseitig verwendet werden. Der uns bekanntere Mangold kann Pak Choi in Rezepten ersetzen, geht es um die Konsistenz. Wenn …
Pak Choi, asiatische Variante
Reines Roggenbrot
Lecker und mit eigenem Sauerteig gemacht ergibt das Rezept ein schweres Roggenbrot, das entfernt an Pumpernickel erinnert, aber eine Kruste aufweist. Pumpernickel wird allerdings – anders als bei diesem Rezept …
Möhrenaufstrich
Das Rezept ist gut geeignet für einen Gruß aus der Küche als Vorspeise. Zwiebeln abziehen und klein schneiden. Mit etwas Butter, Chili, Knoblauch und Ingwer in einem Topf andünsten. In …
Schokocreme als Brotaufstrich
Schokolade macht glücklich, Haselnüsse sind lecker, gesund sollte es auch sein, also warum nicht den eigenen Brotaufstrich machen und die Zutaten selbst bestimmen. Das ‚Nutella‘ ähnliche Rezept ist ein beliebter …
Fächerkartoffeln
Das Rezept kommt aus Schweden. Die Kartoffeln werden crisp und lecker. Zutaten 4-6 neue Kartoffeln 20 g Butter gehackter Rosmarin oder fein geriebene getrocknete Salbeiblätter 1 Prise Salz 1 Teelöffel …
Minz – Dip
Einfach in der Herstellung und erfrischend als Beigabe zum Beispiel zu indischen Gerichten, Frikadellen oder vegetarischen Frikadellen. Zutaten Saft von 1/2 Limette 4 Stängel frische Minze, fein gehackt. Alternativ getrocknete …
Limetten Eiscreme
Eine weitere Eiscremevariante mit Früchten … Zutaten Gefrierschüssel die Nacht zuvor bei -18 ºC für 20-24 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Limetten auspressen, dann Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Limettensaft, …
Bärlauchbutter
Bärlauch hat einen Geschmack, der zwischen Knoblauch und Schnittlauch mit einer frischen Note liegt. Er ist nur saisonal erhältlich und wird im März/April geerntet. Hier kommt ein Rezept für Bärlauchbutter …
Ricotta
Der wegen seiner Fettarmut geschätzte, calziumreiche Ricotta (lat. ‚recoctus‘, also zweimal gekocht) wird nach einem bereits den Römern bekannten Rezept nicht aus Milch, sondern aus Molke gewonnen, ist also strikt …
Erdbeer Eiscreme
Neben Vanille und Schokolade werden auch Früchte gern als Eiscreme serviert. Hier ein Rezept mit Erdbeeren. Zutaten 250 g Erdbeeren (gefroren) 100 g Zucker 100 g Milch 200 g Sahne …