Erfrischende Joghurtsaucen indische Art als Beilage zu diversen Hauptgerichen bieten eine erfrischende Note. Raita (Minze) Zutaten Minzblätter und Korianderblättchen von den Stängeln entfernen. Blättchen mit Chili und Kreuzkümmelpulver sowie zwei …
Raita – erfrischende Joghurtsaucen
Blumenkohl Reis
Diese Gemüsezubereitung steht für sich oder sie ergibt eine leichte Beilage zu gebratenem Fleisch. Die leicht süßliche indisch inspirierte Gewürzmischung passt gut zu Blumenkohl. Blumenkohlreis oder -couscous können auch als …
Gemüse blanchieren
Blanchieren („weiß machen“) nennt man die Behandlung von Lebensmitteln, besonders Gemüse, in siedendem Wasser oder alternativ in heißem Wasserdampf (Vorbereitungsverfahren). Dies deaktiviert Enzyme und verhindert somit unerwünschte Produktveränderungen wie eine …
Rotkohl
Ein Basisrezept für unsere Rotkohlliebhaber, als traditionelle Beilage zu Geflügel und Wild bestens geeignet. Zutaten Rotkohlkopf teilen und fein schneiden. Im großen Topf mit etwas Gänseschmalz andünsten, ca. 200 ml …
Karamell Pudding
Pudding im Karamellbad ist oft eine Leckerei zum Dessert für die Kleinen, besonders in den Wintertagen. Für Erwachsene sind den Serviervorschlägen mit Beilagen wie Früchten, gehackten Nüssen oder mehr keine …
Buchweizen Pfannkuchen mit glasiertem Fenchel
Buchweizen gehört zu Familie der Knöterichgewächse und ist damit ein Pseudogetreide. Die Körner werden geschält zu Mehl verarbeitet, da die rötliche Schale allergische Reaktionen auslösen kann. Die Nutzung ist seit …
Fruchtsaft Konzentrat
Fruchtsaft Konzentrat ist vielseitig zu verwenden. Wir nutzen Konzentrate zum Beispiel in Joghurt, Eiscreme oder Mousse Zubereitungen. Auch in Hauptgerichten sind Konzentrate vielseitig einsetzbar: Als Zusatz für Currys oder Tajine …
Zucchini-Knoblauch-Dip
Das ebenso einfache wie leckere Rezept kommt aus der Levante und hilft die Zucchiniflut mit einer weiteren leckeren Variante einzudämmen. Dabei wird im Originalrezept das oft ausgehöhlte und verworfene Innere …
Frische Maiskolben
Ein einfaches Gericht, das überall geht, wenn Garten und eine sonnige Sommersaison eine erfolgreiche Zuckermais Ernte zulassen. Zutaten Maiskolben mit Blatt in ausreichend heißes Wasser geben und mit einem Teelöffel …
Sommerlicher Gurkensalat
Erfrischend für heiße Tage … Zutaten 1 Salatgurke, fein gehobelt 100 g Joghurt 100 g Crème fraîche etwas Pfeffer, frisch gemahlen 1 Zehe Knoblauch, frisch gepresst 1 Teelöffel Zucker 1 …