Im Sommer wächst Basilikum schnell, warum nicht ein Pesto herstellen und so den Busch nach dem Nachwachsen mehrfach nutzen? Die hier vorgeschlagene Menge Basilikumblätter entspricht etwa einem kleinen Busch. Zutaten …
Basilikum Pesto
Semifreddo
Dies Rezept haben wir aus Matera mitgebracht. Es wird allen Küken der Familie an heißen Tagen schmecken. Zutaten Eigelb und Eiweiß getrennt schaumig schlagen, dabei jeweils langsam 50 g Zucker …
Mediterraner Tomatensalat
Das Rezept haben wir in Apulien kennen und schätzen gelernt, es ist an warmen Tagen sehr lecker zu Fischgerichten oder auch zum Grillen. Dabei bildet die Futuro Melone mit ihrem …
Orangen Kokos Sauce
Dies Saucenrezept verbindet Kokos- mit Orangenaroma und passt in der leicht süß-sauren Geschmacksrichtung mit ein wenig Exotik sehr gut zu Garnelen, Fisch oder Geflügel, auch als Beilage Gegrilltem, aber auch …
Avocado Espuma
Eine luftige, aber kräftige Beilage insbesondere zu Fischgerichten. Zutaten Reife Avocado entkernen und fein würfeln. Zusammen mit den anderen Zutaten im Blender zerkleinern. Duch ein feines Sieb über einen Trichter …
Roggenschrotbrot
Inspiriert von den vielen Roggenbrot Varianten in Finnland … Zutaten Einen flüssigen Vorteig aus Hefe, Honig, Weizenmehl und handwarmem Wasser ansetzen und etwa 15 Minuten gehen lassen bis der Vorteig …
Einfaches Roggenbrot
Dies Roggenbrot benötigt Hefe und Sauerteig, das Rezept ergibt zwei Roggenbrote a 800 g. Zutaten Zutaten mit der Maschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warm …
Bratkartoffeln in indischer Variante: Kartoffel Curry
Bratkartoffeln in indischer Variante, reich an Gewürzen, eignen sich gut als Beilage zu diversen saucenreichen Curryzubereitungen, aber auch anderen Gerichten. Zutaten Kartoffeln in Wasser 12–15 Minuten garen, abgießen und schälen …
Solei
Nach vielen Ausflügen in die Welt nun ein traditionelles Rezept aus dem Norden, das heute nur noch wenig zu sehen ist. Solei ist nichts anderes als mit Salz in einer …
Kräuterbutter
Ein Basisrezept zu Kartoffeln und gegrilltem Fleisch. Zutaten Butter 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie weich wird. Kräuter, Salz und Limettensaft zugeben und gleichmäßig unterheben. Portionieren und im …