Wenn Fenchel im Garten reif wird, wird eine neue Gemüsesorte zum Star der saisonalen Küche. Zutaten 2 Schalotten, fein in Ringe geschnitten 3 Zehen Knoblauch, frisch gepresst 1 Stück frischer …
Fenchel Krabben Curry
Fruchtsaft Konzentrat
Fruchtsaft Konzentrat ist vielseitig zu verwenden. Wir nutzen Konzentrate zum Beispiel in Joghurt, Eiscreme oder Mousse Zubereitungen. Auch in Hauptgerichten sind Konzentrate vielseitig einsetzbar: Als Zusatz für Currys oder Tajine …
Fenchelsuppe
Fenchel einmal anders … Zutaten 2 mittelgroße Fenchelknollen, grob gehackt (Strunk entfernt), ohne harte Außenblätter 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt 1 Chili, fein gehackt (optional) 500 …
Erdbeer Mousse
Eine Variante für Freunde der leichten Desserts … Zutaten 2 Esslöffel Dicksaft von 250 g Erdbeeren, köchelnd eingedickt und durch ein Sieb gegeben Saft von 1/4 Limette 2 Eier (S) 35 …
Zucchini Hasselback
Und noch eine Zucchini Variante … Zutaten 4 Zucchini, fächerförmig geschnitten 500 g Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten 1 Prise Salz Pfeffer, frisch gemahlen, oder 1 Chili, fein gehackt 70 …
Schokoladenkuchen
Dies ist ein sehr einfaches Rezept, dass sich gut zur Eiweißverwertung eignet und kleine Naschkatzen anlockt. Zutaten sind neben den Eiweiß nur Mehl, Zucker, Butter und Schokolade. Dabei werden jeweils …
Zucchini Auberginen Auflauf
Eine weitere Variante für Zucchini, wenn der Garten im Spätsommer überreichlich liefert. Das Rezept ist für 4 Personen ausgerichtet, dabei kann nach Verfügbarkeit des Gemüses gern variiert werden. Statt der …
Tomatenpesto
Ein Pesto aus getrockneten Tomaten in Öl, das als Beilage lecker schmeckt, zum Beispiel zu Zucchini-Terrine – und im Voraus zubereitet werden kann. Soll nicht das ganze Pesto sofort genutzt …
Miesmuscheln in Weißwein
Eine andere Variante für Miesmuscheln in klarem Sud, die Zutaten sind diesmal für 8 Portionen gedacht. Zutaten Gemüse und Knoblauch fein schneiden und in etwas Butter anbraten, dabei Lauch und …
Färben mit gedörrten Lebensmitteln: Spinatpulver und Möhrenpulver
Spinatpulver zum Beispiel zum Färben von Pasta, Spätzle oder als Beigabe für grüne Sauce kann aus jungen Spinatblättern gewonnen werden und bietet einen intensiven Geschmack neben der Färbung. Für Pasta …