Ein Chutney sollte scharf-süß schmecken und kann als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch gereicht werden. Hier kommt eines unserer Rezepte, eine gute Zucchini Verwertung aus unserem Garten spielt dabei …
Zucchini Chutney
Crème fraîche – selbst gemacht
Crème fraîche besteht aus eigentlich aus Sahne. Milchsäurebakterien wandeln für das Produkt Milchzucker in Milchsäure. Zu Haus können diese über Buttermilch oder Joghurt zugesetzt werden. Zutaten 300 ml Sahne, 30% …
Trocknen und Dörren: Pilze, Chili, Kräuter, Paprika, Zitronen- oder Orangenschale haltbar machen
Pilze und Kräuter schmecken gut getrocknet intensiver als eingefroren und sind eine leckere Würzzugabe für den Winter. Zuvor leicht putzen abder nicht waschen. Am Besten trocknet man im Schatten, ideal …
Johannisbeergelee
Hier die Gelee Variante mit Johannisbeeren: Anfang Juli sind die Beeren zum Pflücken reif und im restlichen Jahr immer beleibt und vielseitig verwendbar. Zutaten 1800g Johannisbeeren, am Siel und frisch …
Gedünstete Pfifferlinge
Pfifferlinge sind schon allein ein schönes Sommeressen, auch als Beilage zu Omelette und vielen weiteren Gerichten sind sie lecker. Hier kommt eines unserer Rezepte, wir haben sie in dieser Variante …
Getrocknete Erdbeeren
Eine gesunde Knabberei und ein leckerer Snack zwischen durch. Zutaten 500 g frische Erdbeeren Erdbeeren abspülen und in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Küchentuch beidseitig trocknen, …
Ketchup
Falls einmal wieder der Lieblingsketcup mit Chili nicht zu kaufen ist … Zutaten Gewaschene Tomaten, geschälte Zwiebeln und Äpfel vierteln und in einen Topf geben. Dazu kommen die Rosinen mit …
Graved Lachs
Lecker zum Frühstück … Zutaten 1 Seite Lachs Lachsgewürzmischung (1/3 Salz, 2/3 Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, frisch gemahlene Korianderkörner, getrocknete Dillspitzen, kann im Voraus für mehrere Portionen angesetzt werden) Einer …
Quittengelee
Quitten aus dem Garten lassen sich im November perfekt verarbeiten als Vorrat für den Winter. Zutaten: 2 kg Quitten etwas Wasser 1 kg Gelierzucker für 750 ml Saft 2 kg …