Wenn im Herbst die letzten Paprikapflanzen geerntet werden, ist oft viel grüne Paprika da, die für den Winter eingefroren werden kann. Sie ist nach dem Auftauen nicht mehr ganz so …
Paprika einfrieren
Senf nach Art des Hauses
Senf selbstgemacht – auch das muss einfach einmal ausprobiert werden. Dazu Gläser vorbereiten – mit kochendem Wasser füllen und stehen lassen, Deckel in Wasser aufkochen. Bis zum Einfüllen alles auf …
Grüne Bohnen blanchieren und einfrieren
Wenn die Bohnenernte gut war, lohnt sich ein Wintervorrat. Dazu die Bohnen waschen und die Enden putzen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die …
Passata a la Casa – Tomatensauce nach Art des Hauses
Zu viele Tomaten im Garten? Dann können wir für den Winter vorsorgen um immer rasch eine besondere Tomatensauce für kleine und große Gäste für ein Pasta- oder Pizzagericht oder auch …
Kokos Ente mit Mango Chutney
Zartes Entenfleisch bei knuspriger Haut, serviert mit scharf-säuerlichem Mango-Chutney ist eine leckere Variante als Hauptgericht. Zur Kokos Ente wird ein Mango Chutney serviert, was auch als Fingerfood zu machen ist. …
Mango Chutney
Lecker als Beilage, zum Beispiel zu Ente, aber auch zu vielen anderen Gerichten. Zutaten Frische Mango wie eine Avocado zubereiten: Längs halbieren, Hälften kreuzweise einschneiden und anschließend Fruchtfleisch mit einem …
Schneller Frischkäse
Ein rasch zubereiteter rahmig-cremiger Frischkäse entsteht nach diesem Rezept, der gut mit Kräutern zu Brot serviert werden kann. Zutaten Die Milch auf 95°C erhitzen und dann vorsichtig mit Limettensaft versetzen. …
Orangengelee mit Ingwer und Sternanis
Das Rezept ergibt etwa 5 Gläser, das Gelee eignet sich zum Frühstück aber auch als Beigabe zu Eis und Desserts oder auch zu Ziegenkäse zum Beispiel mit Kräutern als Vorspeise. …
Solei
Nach vielen Ausflügen in die Welt nun ein traditionelles Rezept aus dem Norden, das heute nur noch wenig zu sehen ist. Solei ist nichts anderes als mit Salz in einer …
Gemüse blanchieren
Blanchieren („weiß machen“) nennt man die Behandlung von Lebensmitteln, besonders Gemüse, in siedendem Wasser oder alternativ in heißem Wasserdampf (Vorbereitungsverfahren). Dies deaktiviert Enzyme und verhindert somit unerwünschte Produktveränderungen wie eine …