Eine luftige, aber kräftige Beilage insbesondere zu Fischgerichten. Zutaten Reife Avocado entkernen und fein würfeln. Zusammen mit den anderen Zutaten im Blender zerkleinern. Duch ein feines Sieb über einen Trichter …
Avocado Espuma
Kabeljau auf Spargelbett a la Riga
Spargel mit Kabeljau (Skrei) ist eine leckere Kombination, hier mit Avocado und Kaviar. Das Rezept ist angeregt durch eine wunderbare Mahlzeit in Riga. Zutaten Avocado längs aufschneiden, aufdrehen, entkernen, in …
Broccoli Paneer Curry
Eine Broccoli Variante, die von indischen Rezepten angeregt ist. Das aus Kleinasien stammende Gemüse ist zunächst über Italien nach Europa gekommen. Katharina von Medici, manchmal auch als Mutter der französischen …
Einfaches Roggenbrot
Dies Roggenbrot benötigt Hefe und Sauerteig, das Rezept ergibt zwei Roggenbrote a 800 g. Zutaten Zutaten mit der Maschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warm …
Krabben Curry mit Porree und Paneer
Ein weiteres indisch inspiriertes Curry mit heimischem Gemüse. Das Ganze lässt sich sehr gut vorbereiten und braucht dann später nur wenig Zeit zum Kochen, ist also auch für die schnelle …
Labskaus
Labskaus ist als Matrosengericht entstanden, das Gericht sollte die Seeleute auf den langen Schiffsreisen gesund erhalten, da sich auf langen Seereisen frische Esswaren mit den entsprechenden Vitaminen nicht lange hielten. …
Pistazien Eis
Eine europäische Ausführung einer indischen Eisvariante (Kulfi). Zutaten Vorbereitung: Den Eisbehälter im Gefrierfach mindestens 24 Stunden vor kühlen. Sahne aufkochen. Die vier Eigelb und das Ei mit dem Zucker cremig …
Bratkartoffeln in indischer Variante: Kartoffel Curry
Bratkartoffeln in indischer Variante, reich an Gewürzen, eignen sich gut als Beilage zu diversen saucenreichen Curryzubereitungen, aber auch anderen Gerichten. Zutaten Kartoffeln in Wasser 12–15 Minuten garen, abgießen und schälen …
Kräuterbutter
Ein Basisrezept zu Kartoffeln und gegrilltem Fleisch. Zutaten Butter 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie weich wird. Kräuter, Salz und Limettensaft zugeben und gleichmäßig unterheben. Portionieren und im …
Eier Curry nach Kerala Art
Wir haben dieses Rezept in Kerala kennen gelernt und zu Haus nachgekocht, das Ergebnis möchten wir als Rezept mit euch teilen. Die Curry Grundsauce ohne die Eier als Zutat kann …