Im Sommer wächst Basilikum schnell, warum nicht ein Pesto herstellen und so den Busch nach dem Nachwachsen mehrfach nutzen? Die hier vorgeschlagene Menge Basilikumblätter entspricht etwa einem kleinen Busch. Zutaten …
Basilikum Pesto
Zucchinipuffer mit Joghurt Minz Dip
Ein Rezept für warme Tage mit einer kräftigen Zucchini Zubereitung und einem sehr erfrischenden Joghurt Minz Dip als Beilage. Zutaten Zucchini-Puffer Zutaten Joghurt Minze Dip Für die Puffer Zucchini, Kartoffel …
Zucchini Frikadellen mit Chili Dip
Die Zucchini Saison fordert immer wieder neue Varianten der Zucchini Zubereitung heraus. Die Variante hier geht von kross gebackenen Frikadellen aus, die mit einer Chilisauce kombiniert werden, so dass der …
Zuppa di Pesce: Eine Fischsuppe aus Apulien
Für dies Rezept können viele Fischarten gemischt werden, die Mischung macht den variablen Geschmack erst aus. Zutaten Weizenkörner über Nacht einweichen, was die Kochzeit verkürzt und die Körner bekömmlicher macht, …
Pizza Bianca
Auch dies Rezept haben wir in Lecce kennen gelernt. Die sonst übliche Tomatensauce wird durch einen weißen Belag aus Ricotta oder Mozzarella ersetzt. Beim Belegen im Anschluss kennt die Phantasie …
Süditalienische Focaccia
Ein Snack zwischen durch? Teig Belag Pellkartoffel kochen, pellen und fein stampfen. Nun mit 5 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Für dem Vorteig die Hefe mit Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 100 …
Olivenbrot
Eine leckere Brotvariante, wie wir sie in Lecce genossen haben, die sich zum Beispiel auch als Beilage zum Grillen anbietet. Zutaten Für den Vorteig Hefe mit 2 Esslöffel handwarmem Wasser, …
Gebratene Sardellen
Sardellen sind kross angebraten eine Delikatesse. Dazu gehört aber die passende Vorbereitung. Zutaten Sardellen säubern, säuern, salzen und abtupfen. Mehl, Parmesan und Petersilie vermengen und Sardellen darin wälzen. Knoblauch und …
Gemüsebrot mit Käsefüllung
Im Mai startet die Grillsaison und nicht nur Fleisch ist auf dem Grill willkommen, auch die Beilagen müssen Abwechslung bieten. Ein Gemüse-Weißbrot mit Käse kommt da gerade recht. Zutaten Für …
Spargel mit Limetten-Ingwer Sauce
Zur Spargelzeit sind der Experimentierfreude keine Grenzen gesetzt, hier eine Kombination mit Ingwersauce. Zutaten Spargel Sauce Den geschälten Spargel mit Butter, Salz, Zucker und Thymian vakuumieren, das Päckchen in kochend …