Ein weiteres indisch inspiriertes Curry mit heimischem Gemüse. Das Ganze lässt sich sehr gut vorbereiten und braucht dann später nur wenig Zeit zum Kochen, ist also auch für die schnelle …
Krabben Curry mit Porree und Paneer
Labskaus
Labskaus ist als Matrosengericht entstanden, das Gericht sollte die Seeleute auf den langen Schiffsreisen gesund erhalten, da sich auf langen Seereisen frische Esswaren mit den entsprechenden Vitaminen nicht lange hielten. …
Pistazien Eis
Eine europäische Ausführung einer indischen Eisvariante (Kulfi). Zutaten Vorbereitung: Den Eisbehälter im Gefrierfach mindestens 24 Stunden vor kühlen. Sahne aufkochen. Die vier Eigelb und das Ei mit dem Zucker cremig …
Bratkartoffeln in indischer Variante: Kartoffel Curry
Bratkartoffeln in indischer Variante, reich an Gewürzen, eignen sich gut als Beilage zu diversen saucenreichen Curryzubereitungen, aber auch anderen Gerichten. Zutaten Kartoffeln in Wasser 12–15 Minuten garen, abgießen und schälen …
Kräuterbutter
Ein Basisrezept zu Kartoffeln und gegrilltem Fleisch. Zutaten Butter 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie weich wird. Kräuter, Salz und Limettensaft zugeben und gleichmäßig unterheben. Portionieren und im …
Eier Curry nach Kerala Art
Wir haben dieses Rezept in Kerala kennen gelernt und zu Haus nachgekocht, das Ergebnis möchten wir als Rezept mit euch teilen. Die Curry Grundsauce ohne die Eier als Zutat kann …
Möhren nach indischer Art
Möhren passen gut zu einer Curryvariante mit viel Sauce. Zutaten Kreuzkümmelsamen und Senfkörner in Öl anrösten, Zwiebel hinzugeben und goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und anrösten, bis es …
Porree nach Kerala Art
Porree einmal anders in Kombination mit Kokosnuss, die bei vielen Gerichten au Kerala eine Rolle spielt, bedeutet Kerala doch „Land der Kokospalmen“ (In Malayalam: kera für „Kokospalme“, alam für „Land“). …
Biryani
Biryani (übersetzt etwa „Geröstetes“) haben wir ebenso in Indien in vielen Varianten schätzen gelernt. Für das Gericht wird der Reis – anders als beim Reispilaw – vor dem Garen angebraten. …
Ananas Paneer indische Art
Eine Variante eines Rezepts aus Südindien, das mit fruchtigem Ananasgeschmack schon in die Geschmacksrichtung der asiatischen Küche geht. Zutaten Zunächst wird für eine Marinade der Ananassaft mit Sesamöl, Pfeffer, Salz, …