Ein weiteres Rezept aus Indien, das die immer wieder große Gewürzvielfalt zur Geltung bringt. Masala bedeutet übrigens dabei nichts weiter als „Mischung“, Garam Masala wäre also eine klassische Gewürzmischung der …
Gefüllte Paprika nach indischer Art mit Raita
Rosenkohl Indische Art
Das Gericht kombiniert den Geschmack von Rosenkohl mit indischen Gewürzen eher süßlicher Geschmacksrichtung, wie Fenchel, Anis, Kardamom oder Zimt. Zutaten Knoblauch und Kreuzkümmelsamen in Olivenöl oder Butter anrösten bis die …
Paneer Butter Masala
Dies Rezept haben wir aus Kerala mitgebracht, wo es eines unserer Lieblingessen war. Zunächst braucht man dazu Paneer, den indischen Frischkäse. Es werden dabei Zwiebeln, Tomaten und Cashewnüsse zunächst mit …
Zaziki und Kräuterquark
Zunächst Frischkäse herstellen, hier ist das Rezept: https://kochbuch.sander.li/2021/10/08/quark-2/ Zum Weiterverarbeiten: Kräuterquark: Zaziki Variante 1 – Kräuterquark: Nach Geschmack mit frischen, fein gehackten Kräutern und etwas Salz vermischen, ggf. ein kleiner …
Garnelen auf Meerbarbenfilet auf Püree vom Rot- und Rosenkohl
Noch ein regionales Wintergericht, das mit Rotkohl als Püree einmal anders umgeht und auch als kleine Vorspeise serviert werden kann. Zutaten Rotkohlpüree Zutaten Fisch Rotkohlkopf teilen und fein schneiden. Im …
Rosenkohl Duo: Püree und Rosenkohlstreifen
Winter ist auch immer Rosenkohlzeit, hier kommt eine weitere Variante des gesunden Gemüses. Zutaten Optional für Flexitarier: Für das Rosenkohlpüree eine Hälfte des Rosenkohls mit Milch bedeckt, einer Prise Salz …
Porree Auflauf mit Victoriabarsch und Fenchelpüree
Ein leichtes Wintermenü: Fenchelpüree braucht etwas länger in der Zubereitung, der Porree-Auflauf ist eine rasche Sache. Fenchelpüree Zutaten Fenchel in Milch mit Knoblauch und Jalapeño köcheln, bis er gar und …
Ente mit Mango Orangen Chili Sauce
Ein herbstlicher Rezeptvorschlag … Zutaten Entenkeulen anbraten, dann Ingwer und Bacon dazu, Schalotten, Möhren, Chili und Knoblauch zugeben, gleichfalls anbraten, 1 Prise Salz zufügen. Mango-Püree, Orangensaft und Weißwein angießen, im …
Buchweizen Pfannkuchen mit glasiertem Fenchel
Buchweizen gehört zu Familie der Knöterichgewächse und ist damit ein Pseudogetreide. Die Körner werden geschält zu Mehl verarbeitet, da die rötliche Schale allergische Reaktionen auslösen kann. Die Nutzung ist seit …
Fenchelcurry
Das Schöne an Fenchel ist, dass man ihn auch noch im November frisch aus dem Garten ernten kann … Zutaten Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili mit Kokosflocken und der Milch …