Biryani (übersetzt etwa „Geröstetes“) haben wir ebenso in Indien in vielen Varianten schätzen gelernt. Für das Gericht wird der Reis – anders als beim Reispilaw – vor dem Garen angebraten. …
Biryani
Ananas Paneer indische Art
Eine Variante eines Rezepts aus Südindien, das mit fruchtigem Ananasgeschmack schon in die Geschmacksrichtung der asiatischen Küche geht. Zutaten Zunächst wird für eine Marinade der Ananassaft mit Sesamöl, Pfeffer, Salz, …
Naan Fladenbrot
In der indischen Küche haben uns neben den Gewürzmischungen der Hauptgerichte die vielfältigen Beilagen besonders gefallen, einige Rezepte haben wir zu Haus zu verschiedenen Gelegenheiten nachgekocht oder gebacken, mit leckeren …
Roti oder Chapati
Diese Beilage wird gern zu indischen Gerichten gereicht und hat uns geschmeckt. Also haben wir das Roti Rezept natürlich zu Haus versucht. Hier ist das Ergebnis als Rezept, dabei wird …
Gefüllte Paprika nach indischer Art mit Raita
Ein weiteres Rezept aus Indien, das die immer wieder große Gewürzvielfalt zur Geltung bringt. Masala bedeutet übrigens dabei nichts weiter als „Mischung“, Garam Masala wäre also eine klassische Gewürzmischung der …
Rosenkohl Indische Art
Das Gericht kombiniert den Geschmack von Rosenkohl mit indischen Gewürzen eher süßlicher Geschmacksrichtung, wie Fenchel, Anis, Kardamom oder Zimt. Zutaten Knoblauch und Kreuzkümmelsamen in Olivenöl oder Butter anrösten bis die …
Paneer Butter Masala
Dies Rezept haben wir aus Kerala mitgebracht, wo es eines unserer Lieblingessen war. Zunächst braucht man dazu Paneer, den indischen Frischkäse. Es werden dabei Zwiebeln, Tomaten und Cashewnüsse zunächst mit …
Zaziki und Kräuterquark
Zunächst Frischkäse herstellen, hier ist das Rezept: https://kochbuch.sander.li/2021/10/08/quark-2/ Zum Weiterverarbeiten: Kräuterquark: Zaziki Variante 1 – Kräuterquark: Nach Geschmack mit frischen, fein gehackten Kräutern und etwas Salz vermischen, ggf. ein kleiner …
Garnelen auf Meerbarbenfilet auf Püree vom Rot- und Rosenkohl
Noch ein regionales Wintergericht, das mit Rotkohl als Püree einmal anders umgeht und auch als kleine Vorspeise serviert werden kann. Zutaten Rotkohlpüree Zutaten Fisch Rotkohlkopf teilen und fein schneiden. Im …
Rosenkohl Duo: Püree und Rosenkohlstreifen
Winter ist auch immer Rosenkohlzeit, hier kommt eine weitere Variante des gesunden Gemüses. Zutaten Optional für Flexitarier: Für das Rosenkohlpüree eine Hälfte des Rosenkohls mit Milch bedeckt, einer Prise Salz …