Blanchieren („weiß machen“) nennt man die Behandlung von Lebensmitteln, besonders Gemüse, in siedendem Wasser oder alternativ in heißem Wasserdampf (Vorbereitungsverfahren). Dies deaktiviert Enzyme und verhindert somit unerwünschte Produktveränderungen wie eine …
Gemüse blanchieren
Garnelen auf Meerbarbenfilet auf Püree vom Rot- und Rosenkohl
Noch ein regionales Wintergericht, das mit Rotkohl als Püree einmal anders umgeht und auch als kleine Vorspeise serviert werden kann. Zutaten Rotkohlpüree Zutaten Fisch Rotkohlkopf teilen und fein schneiden. Im …
Rotkohl
Ein Basisrezept für unsere Rotkohlliebhaber, als traditionelle Beilage zu Geflügel und Wild bestens geeignet. Zutaten Rotkohlkopf teilen und fein schneiden. Im großen Topf mit etwas Gänseschmalz andünsten, ca. 200 ml …
Rosenkohl Duo: Püree und Rosenkohlstreifen
Winter ist auch immer Rosenkohlzeit, hier kommt eine weitere Variante des gesunden Gemüses. Zutaten Optional für Flexitarier: Für das Rosenkohlpüree eine Hälfte des Rosenkohls mit Milch bedeckt, einer Prise Salz …
Karamell Pudding
Pudding im Karamellbad ist oft eine Leckerei zum Dessert für die Kleinen, besonders in den Wintertagen. Für Erwachsene sind den Serviervorschlägen mit Beilagen wie Früchten, gehackten Nüssen oder mehr keine …
Von Eierpfannkuchen bis Crêpe Suzette
Lecker für hungrige kleine Kids nach dem Schwimmen … und für Große mit Schuss auch … Zutaten (für 6 Personen) 3 Eier 100 g Mehl 150 ml Milch 1 Esslöffel …
Kalmarzöpfe
Bei Tintenfisch ist es immer eine Frage, ob man ihn zart zubereiten kann. Tipps gibt es viele, vom hundertfachen Schlagen des frischgefangenen Tintenfisches auf einen Stein oder Trocknen in der …
Walnussbrot
Tariks Lieblingsbrot Zutaten 450 g Weizenmehl Type 550 115 g Roggenvollkornmehl 190 g Wasser 200 g Traubensaft (rot) 12 g Salz 12 g Pflanzenöl 145 g Walnusskerne grob gehackt 17 …
Schokoladen Eiscreme
Zu Vanilleeis passt auch immer eine Schokoladeneiskugel, Walnuss-, Mandel oder Pistaziensplitter und Beerenfrüchte wie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und so weiter. Zutaten 90 g Zucker 3 Eigelb von frischen Eiern 300 …
Zebra Käsekuchen
Der beliebte Käsekuchen wird hier einmal anders und ohne Boden gebacken. Das Rezept ist rasch gemacht, wenn einmal wieder Zeit fehlt. Es ist günstig, eine kleine hohe Springform zu nutzen, …