Ein leckeres Dessert, dass allerdings frisch zubereitet werden muss, insbesondere die knusprige Milchhaut, die ihren Biss behalten muss. Zutaten 100 ml Milch Limetten Espuma Fruchtkonzentrat oder frische Waldbeeren Für die …
Mille feullie Milchhaut mit Limetten Espuma und frischen Waldbeeren
Räucheraal auf Zucchini Fenchel Gemüse mit Aioli
Es wird herbstlich – und wer eine gute Fischräucherei in der Nähe hat, kann das richtig genießen. Zutaten 1/2 Räucheraal, abgezogen Aioli 1 Knolle Fenchel, längs fein geschnitten 1 mittelgroße …
Laugenbrötchen – schnell und einfach
Eine Option für ein schnelles Angebot nach den üblichen Zutaten für Laugengebäck. Wir fügen noch eine Gewürzmischung hinzu. Zutaten Zubereitung Vorteig zubereiten, dazu Hefe in Wasser mit Zucker und etwas …
Fenchel Krabben Curry
Wenn Fenchel im Garten reif wird, wird eine neue Gemüsesorte zum Star der saisonalen Küche. Zutaten 2 Schalotten, fein in Ringe geschnitten 3 Zehen Knoblauch, frisch gepresst 1 Stück frischer …
Fruchtsaft Konzentrat
Fruchtsaft Konzentrat ist vielseitig zu verwenden. Wir nutzen Konzentrate zum Beispiel in Joghurt, Eiscreme oder Mousse Zubereitungen. Auch in Hauptgerichten sind Konzentrate vielseitig einsetzbar: Als Zusatz für Currys oder Tajine …
Fenchelsuppe
Fenchel einmal anders … Zutaten 2 mittelgroße Fenchelknollen, grob gehackt (Strunk entfernt), ohne harte Außenblätter 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt 1 Chili, fein gehackt (optional) 500 …
Erdbeer Mousse
Eine Variante für Freunde der leichten Desserts … Zutaten 2 Esslöffel Dicksaft von 250 g Erdbeeren, köchelnd eingedickt und durch ein Sieb gegeben Saft von 1/4 Limette 2 Eier (S) 35 …
Zucchini Hasselback
Und noch eine Zucchini Variante … Zutaten 4 Zucchini, fächerförmig geschnitten 500 g Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten 1 Prise Salz Pfeffer, frisch gemahlen, oder 1 Chili, fein gehackt 70 …
Reines Roggenbrot
Lecker und mit eigenem Sauerteig gemacht ergibt das Rezept ein schweres Roggenbrot, das entfernt an Pumpernickel erinnert, aber eine Kruste aufweist. Pumpernickel wird allerdings – anders als bei diesem Rezept …
Rosenkohl
Die Brüsseler Sprossen, wie sie zuerst genannt wurden, oder Rosenkohl sind im Winter immer eine bereichernde Beilage, die zudem Vitamine und Ballaststoffe enthält. Zutaten 500 g Rosenkohl ein Schuss Milch …