Das Rezept haben wir in Apulien kennen und schätzen gelernt, es ist an warmen Tagen sehr lecker zu Fischgerichten oder auch zum Grillen. Dabei bildet die Futuro Melone mit ihrem …
Mediterraner Tomatensalat
Spargel mit Limetten-Ingwer Sauce
Zur Spargelzeit sind der Experimentierfreude keine Grenzen gesetzt, hier eine Kombination mit Ingwersauce. Zutaten Spargel Sauce Den geschälten Spargel mit Butter, Salz, Zucker und Thymian vakuumieren, das Päckchen in kochend …
Spargel Risotto Tricolor
Das Grundrezept für Risotto („kleines Reisgericht“) stammt aus Norditalien. Hierbei werden gehackte Zwiebeln in Butter glasig gedünstet, dann der Risotto-Reis trocken zugefügt und mit angeschwitzt. Das Ablöschen erfolgt im Anschluss …
Broccoli Paneer Curry
Eine Broccoli Variante, die von indischen Rezepten angeregt ist. Das aus Kleinasien stammende Gemüse ist zunächst über Italien nach Europa gekommen. Katharina von Medici, manchmal auch als Mutter der französischen …
Krabben Curry mit Porree und Paneer
Ein weiteres indisch inspiriertes Curry mit heimischem Gemüse. Das Ganze lässt sich sehr gut vorbereiten und braucht dann später nur wenig Zeit zum Kochen, ist also auch für die schnelle …
Pistazien Eis
Eine europäische Ausführung einer indischen Eisvariante (Kulfi). Zutaten Vorbereitung: Den Eisbehälter im Gefrierfach mindestens 24 Stunden vor kühlen. Sahne aufkochen. Die vier Eigelb und das Ei mit dem Zucker cremig …
Knollensellerie nach indischer Art
Die besondere Gewürzvielfalt der indischen Küche kann auch dem Knollensellerie einen neuen Geschmack verleihen, wie in diesem vegetarischen Gericht, das den Sellerie ähnlich wie Bratkartoffeln angebraten und fast ohne Sauce …
Eier Curry nach Kerala Art
Wir haben dieses Rezept in Kerala kennen gelernt und zu Haus nachgekocht, das Ergebnis möchten wir als Rezept mit euch teilen. Die Curry Grundsauce ohne die Eier als Zutat kann …
Möhren nach indischer Art
Möhren passen gut zu einer Curryvariante mit viel Sauce. Zutaten Kreuzkümmelsamen und Senfkörner in Öl anrösten, Zwiebel hinzugeben und goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und anrösten, bis es …
Porree nach Kerala Art
Porree einmal anders in Kombination mit Kokosnuss, die bei vielen Gerichten au Kerala eine Rolle spielt, bedeutet Kerala doch „Land der Kokospalmen“ (In Malayalam: kera für „Kokospalme“, alam für „Land“). …