Ein weiteres indisch inspiriertes Curry mit heimischem Gemüse. Das Ganze lässt sich sehr gut vorbereiten und braucht dann später nur wenig Zeit zum Kochen, ist also auch für die schnelle …
Krabben Curry mit Porree und Paneer
Pistazien Eis
Eine europäische Ausführung einer indischen Eisvariante (Kulfi). Zutaten Vorbereitung: Den Eisbehälter im Gefrierfach mindestens 24 Stunden vor kühlen. Sahne aufkochen. Die vier Eigelb und das Ei mit dem Zucker cremig …
Knollensellerie nach indischer Art
Die besondere Gewürzvielfalt der indischen Küche kann auch dem Knollensellerie einen neuen Geschmack verleihen, wie in diesem vegetarischen Gericht, das den Sellerie ähnlich wie Bratkartoffeln angebraten und fast ohne Sauce …
Eier Curry nach Kerala Art
Wir haben dieses Rezept in Kerala kennen gelernt und zu Haus nachgekocht, das Ergebnis möchten wir als Rezept mit euch teilen. Die Curry Grundsauce ohne die Eier als Zutat kann …
Möhren nach indischer Art
Möhren passen gut zu einer Curryvariante mit viel Sauce. Zutaten Kreuzkümmelsamen und Senfkörner in Öl anrösten, Zwiebel hinzugeben und goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und anrösten, bis es …
Porree nach Kerala Art
Porree einmal anders in Kombination mit Kokosnuss, die bei vielen Gerichten au Kerala eine Rolle spielt, bedeutet Kerala doch „Land der Kokospalmen“ (In Malayalam: kera für „Kokospalme“, alam für „Land“). …
Biryani
Biryani (übersetzt etwa „Geröstetes“) haben wir ebenso in Indien in vielen Varianten schätzen gelernt. Für das Gericht wird der Reis – anders als beim Reispilaw – vor dem Garen angebraten. …
Ananas Paneer indische Art
Eine Variante eines Rezepts aus Südindien, das mit fruchtigem Ananasgeschmack schon in die Geschmacksrichtung der asiatischen Küche geht. Zutaten Zunächst wird für eine Marinade der Ananassaft mit Sesamöl, Pfeffer, Salz, …
Gefüllte Paprika nach indischer Art mit Raita
Ein weiteres Rezept aus Indien, das die immer wieder große Gewürzvielfalt zur Geltung bringt. Masala bedeutet übrigens dabei nichts weiter als „Mischung“, Garam Masala wäre also eine klassische Gewürzmischung der …
Raita – erfrischende Joghurtsaucen
Erfrischende Joghurtsaucen indische Art als Beilage zu diversen Hauptgerichen bieten eine erfrischende Note. Raita (Minze) Zutaten Minzblätter und Korianderblättchen von den Stängeln entfernen. Blättchen mit Chili und Kreuzkümmelpulver sowie zwei …