Zunächst einmal etwas ‚Tintenfischkunde‘: Zunächst hießen die Tiere Polypen (grch. polys + pous, podos = Vielfüssler), so hatte sie Aristoteles beschrieben. Seit 1797 wurden sie etwas genauer Kopffüßer (grch. Cephalos …
Pulpo mit Avocado – Ofenkartoffeln
Pulpo Carpaccio
Aus einem vorbereiteten Octopus (auch Pulpo genannt) kann man Vieles zaubern, hier zwei Carpaccio Varianten. Zutaten Variante 1 Zwei Octopusarme 1-2 mm dick aufschneiden und auf dem Teller anrichten. Das …
Shrimp Omelett
Dies Rezept der Tortitas de Camarones aus Mexico hat uns Pepes Ma zubereitet. Zu Ostern am Karfreitag wird es gern als ein ausgiebiges und leckeres Frühstück serviert. Zutaten Für die …
Ricotta Chili
Die Ricotta Rezept haben wir aus Mexico mitgebracht. Es wird als Snack mit Tortilla, Limette, Salz und Chilisauce serviert. Zutaten Ricotta mit der Zwiebel-Jalapeño Mischung mixen. Mit Salz, Limetten, Chilisauce …
Oktopus / Octopus
Oktopus braucht eine besondere Aufmerksamkeit beim Kochen um nicht gummiartig zu enden. Dann aber lohnt es sich, das Fleisch ist zart und butterweich! Zutaten Wasser mit Knoblauch, Lorbeer, Salz und …
Kürbis Lasagne mit Chili
Dies Rezept kommt aus Sarahs Küche zu uns, wo es uns mit seiner herbstlichen Kürbis-Note an einem Novemberabend richtig gut gewärmt hat. Zutaten Für die Tomaten-Kürbis Sauce die Chili, Knoblauch, …
Schnittkäse mit Chili nach Art des Hauses
Die Herstellung von Hart- oder Schnittkäse ist nur der nächste Schritt nach einer Joghurt, Quark- oder Weichkäse Herstellung, ein wenig Mut zum Experimentieren gehört neben der entsprechenden Sauerkeit dazu um …
Grünkohl Curry mit Meerbarbe
Grümkohl ist das Gemüse für die Wintersaison (Ende Oktober/Anfang November bis März). Für die Zubereitung von Grünkohl zunächst die krausen Blätter von den Stielen und von ihren harten Blattrippen befreien. …
Staudensellerie – indisch inspiriert
Dies Rezept für Staudensellerie ist von der südindischen Küche und Einflüssen aus Sri Lanka inspiriert. Zutaten Gewürzsaat fettfrei rösten und mahlen. Currybaumblättchen in heißem Olivenöl Öl 10 -15 Sekunden anbraten. …
Gefüllte Paprika mit Mozzarella und Ziegenkäse
Eine weitere und sehr leckere Variante für gefüllte Paprika. Zutaten Für die Füllung den Bacon anbraten, Peperoni zufügen, dann Butter zugeben und Knoblauch, Zwiebeln und Chili gemeinsam mit anbraten. Die …