Das Grundrezept für den Teig ist vom Flammkuchen. Die Elsässer Teigspezialität wird bei starker Hitze nur kurz im Ofen gebacken. Wikipedia erzählt dazu: Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im …
Luftige, zarte Cracker
Fisch Frikadellen
Aus dem Norden … Zutaten Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel zerkleinern oder durch den Fleischwolf drehen, bis es fast wie eine Paste aussieht. Dann die …
Feldsalat Pesto
Hier trifft der Norden auf Europas Süden, besonders im Vorfrühling. Das Pesto schmeckt wie immer als mit dem Pasta-Kochwasser gestreckte Sauce zu Pasta, aber auch zu Fisch oder als Dip …
Pulpo mit Avocado – Ofenkartoffeln
Zunächst einmal etwas ‚Tintenfischkunde‘: Zunächst hießen die Tiere Polypen (grch. polys + pous, podos = Vielfüssler), so hatte sie Aristoteles beschrieben. Seit 1797 wurden sie etwas genauer Kopffüßer (grch. Cephalos …
Pulpo Carpaccio
Aus einem vorbereiteten Octopus (auch Pulpo genannt) kann man Vieles zaubern, hier zwei Carpaccio Varianten. Zutaten Variante 1 Zwei Octopusarme 1-2 mm dick aufschneiden und auf dem Teller anrichten. Das …
Shrimp Omelett
Dies Rezept der Tortitas de Camarones aus Mexico hat uns Pepes Ma zubereitet. Zu Ostern am Karfreitag wird es gern als ein ausgiebiges und leckeres Frühstück serviert. Zutaten Für die …
Ricotta Chili
Die Ricotta Rezept haben wir aus Mexico mitgebracht. Es wird als Snack mit Tortilla, Limette, Salz und Chilisauce serviert. Zutaten Ricotta mit der Zwiebel-Jalapeño Mischung mixen. Mit Salz, Limetten, Chilisauce …
Oktopus / Octopus
Oktopus braucht eine besondere Aufmerksamkeit beim Kochen um nicht gummiartig zu enden. Dann aber lohnt es sich, das Fleisch ist zart und butterweich! Zutaten Wasser mit Knoblauch, Lorbeer, Salz und …
Kürbis Lasagne mit Chili
Dies Rezept kommt aus Sarahs Küche zu uns, wo es uns mit seiner herbstlichen Kürbis-Note an einem Novemberabend richtig gut gewärmt hat. Zutaten Für die Tomaten-Kürbis Sauce die Chili, Knoblauch, …
Schnittkäse mit Chili nach Art des Hauses
Die Herstellung von Hart- oder Schnittkäse ist nur der nächste Schritt nach einer Joghurt, Quark- oder Weichkäse Herstellung, ein wenig Mut zum Experimentieren gehört neben der entsprechenden Sauerkeit dazu um …