Die besondere Gewürzvielfalt der indischen Küche kann auch dem Knollensellerie einen neuen Geschmack verleihen, wie in diesem vegetarischen Gericht, das den Sellerie ähnlich wie Bratkartoffeln angebraten und fast ohne Sauce …
Knollensellerie nach indischer Art
Eier Curry nach Kerala Art
Wir haben dieses Rezept in Kerala kennen gelernt und zu Haus nachgekocht, das Ergebnis möchten wir als Rezept mit euch teilen. Die Curry Grundsauce ohne die Eier als Zutat kann …
Möhren nach indischer Art
Möhren passen gut zu einer Curryvariante mit viel Sauce. Zutaten Kreuzkümmelsamen und Senfkörner in Öl anrösten, Zwiebel hinzugeben und goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und anrösten, bis es …
Orangensaft Schaum
Um Orangensaft frei von Stücken und fein zu bekommen, hilft ein Aufschäumen im Blender. Zutaten Früchte auspressen, den Saft in den Blender geben und 1 Minute aufschäumen lassen, der Saft …
Porree nach Kerala Art
Porree einmal anders in Kombination mit Kokosnuss, die bei vielen Gerichten au Kerala eine Rolle spielt, bedeutet Kerala doch „Land der Kokospalmen“ (In Malayalam: kera für „Kokospalme“, alam für „Land“). …
Biryani
Biryani (übersetzt etwa „Geröstetes“) haben wir ebenso in Indien in vielen Varianten schätzen gelernt. Für das Gericht wird der Reis – anders als beim Reispilaw – vor dem Garen angebraten. …
Ananas Paneer indische Art
Eine Variante eines Rezepts aus Südindien, das mit fruchtigem Ananasgeschmack schon in die Geschmacksrichtung der asiatischen Küche geht. Zutaten Zunächst wird für eine Marinade der Ananassaft mit Sesamöl, Pfeffer, Salz, …
Naan Fladenbrot
In der indischen Küche haben uns neben den Gewürzmischungen der Hauptgerichte die vielfältigen Beilagen besonders gefallen, einige Rezepte haben wir zu Haus zu verschiedenen Gelegenheiten nachgekocht oder gebacken, mit leckeren …
Roti oder Chapati
Diese Beilage wird gern zu indischen Gerichten gereicht und hat uns geschmeckt. Also haben wir das Roti Rezept natürlich zu Haus versucht. Hier ist das Ergebnis als Rezept, dabei wird …
Gefüllte Paprika nach indischer Art mit Raita
Ein weiteres Rezept aus Indien, das die immer wieder große Gewürzvielfalt zur Geltung bringt. Masala bedeutet übrigens dabei nichts weiter als „Mischung“, Garam Masala wäre also eine klassische Gewürzmischung der …