Im Spargelland freuen wir uns über jede Zubereitungsvariante, hier der Klassiker mit einer Sauce Hollandaise, die immer gut zum Spargel passt, und auch zu vielen weiteren Gemüsevarianten, für die sie …
Chili con Carne
Leckere Alternative zur italienischen Küche, die bei uns immer Anklang fand. Hier eine Version mit Kalbfleisch (Spare Ribs), die auch für viele Personen einer Outdoor Party reichen wird. Was übrig …
Stockbrot – mit und ohne Hefe
Immer etwas für draußen und Spaß für Kinder. Wir haben immer 2 Varianten gehabt – je nachdem, was gerade in der Küche vorhanden war. Zutaten Variante 1 1 kg Weizenmehl …
Scholle norddeutsche Art
In Norddeutschland kennt sie jedes Kind, Schollen ganz oder als Filet (für Eilige, die keine Gräten mögen) mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck (oder Bacon). Zutaten 2 fangfrische ganze …
Tomaten-Salsa
In die Salsa gehören Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und für uns Limettensaft. Frisch zubereitet schmeckt sie am Besten. Zutaten 4 Tomaten, überbrüht mit abgezogener Haut, fein gewürfelt 3 frische Knoblauchzehen, …
Baguette
Zutaten (3 Flûtes) 250 g Mehl Typ 550, besser noch Typ 65 160 g lauwarmes Wasser (bis zu 190 g für ein etwas luftigeres Ergebnis) 6-8 g Salz 1/2 Hefewürfel …
Shakshuka a la casa
Das Rezept aus Israel fiel uns in die Hände, als wir einen Tomatenüberschuss hatten und es ist rasch zubereitet. Zutaten 3 EL Olivenöl 1 Bund Lauchzwiebeln, fein gehackt 4 Zehen …
Quarkteigbrötchen: Eine Sonne kreieren
Ein schnelles Rezept, das keine Hefe benötigt und helfen kann etwas Leckeres frisch zu kreieren, wenn Zeit einmal wieder Mangelware ist. Zutaten 250 g Dinkelmehl Typ 630 2 gestrichene Teelöffel …
Möhrenpüree mit grünem Spargel
Eine willkommene Abwechslung für eine schnell gemachte Beilage, passt zum Beispiel zu grünem Spargel. Zutaten 400 g Möhren, in kleine Würfel geschnitten etwa 5 cm frischen Ingwer, fein geschnitten 1/2 …
Spargel sous-vide
Vegetarische Leckerei mit Spargel, Knoblauch und Kartoffeln, fast der Klassiker … Zutaten 400 g Spargel, weiß 1/2 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Salz 20 g Butter 250 g kleine Kartoffeln, festkochend …