Ein Herbstgericht mit dem beliebten orangen Gemüse – zu Halloween vielleicht? Zutaten Paprika und Kürbis mit Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl mischen. Alles auf ein mit …
Paprika Curry – ein Gruß aus dem indischen Süden
Und wieder ein Rezept aus Südindien – immer gut für eine leckere Abwechslung. Dies rasch gemachte Rezept (‚Capsicum cura‘) stellt grüne Paprika in den Mittelpunkt und wird mit Reis serviert. …
Gebratene grüne Paprika – die perfekte Beilage
Wenn der Garten gegen November immer noch viel grüne Paprika hergibt, lädt das zum Probieren ein. Eine Variante ist diese rasch bereitete Gemüsebeilage zu vielen Hauptgerichten, de gern in Griechenland …
Paprika einfrieren
Wenn im Herbst die letzten Paprikapflanzen geerntet werden, ist oft viel grüne Paprika da, die für den Winter eingefroren werden kann. Sie ist nach dem Auftauen nicht mehr ganz so …
Ein frischer Paprika Dip: Mojo verde
Wenn es im Herbst noch viele grüne Paprika gibt, ist vielleicht dieser scharfe Dip eine weitere schnell zubereitete Alternative. Zutaten Alle Zutaten roh pürieren, erst zuletzt das Olivenöl langsam einlaufen …
Geröstete Erdnüsse
Ein kleiner Basistipp: Geröstete Erdnüsse schmecken immer als Snack zwischendurch und machen sich gut an vielen Gerichten. Zutaten Ungesalzene Erdnüsse im Backofen bei 150°C eine Stunde rösten. Sie fangen leicht …
Staudensellerie indisch (Celery Poriyal)
Ein Rezept aus der südindischen Küche. Poṟiyal steht in Tamil für Gerichte mit im Wok (’stir fry‘) gebratenem oder sautiertem Gemüse, mit diversen Gewürzen. Üblicherweise werden zunächst Senfkörner und Urad …
Risotto mit Staudensellerie in Thunfischbegleitung
Rezept für kühle Tage: Ein cremiges Risotto mit Gorgonzola und Staudensellerie. Der Staudensellerie kann extra in Honig angebraten und zum Schluss zugesetzt oder mit dem Risotto gegart werden. Achtung, es …
Kartoffeln indische Art
Ein weiteres Rezept aus Indien für die tolle Knolle. Zutaten Ingwer, Knoblauch und vier Tomaten in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Beiseitestellen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, …
Ertrunkene Kartoffeln – oder Papas Chorreadas
Das Gericht kommt aus Südamerika, wie die Mischung aus Kartoffeln, Tomaten und Chili ahnen lässt. Zutaten Kartoffeln aufsetzen und ca 15 Minuten knapp bissfest kochen. Abgießen. Optional: Peperoni fettfrei anrösten, …