Hier ein Basisrezept für haltbar gemachte Tomaten in Öl, vielseitig verwendbar, ein Beispiel wäre die Tomatencreme zu Zucchini Terrine in diesem Kochbuch. Zutaten 1 kg kleine Tomaten (Kirschtomaten oder andere kleinere Sorten), …
Getrocknete Tomaten in Öl
Miesmuscheln in Tomatensauce
Wieder ein Monat mit „r“ im Namen, und Zeit nach den ersten Miesmuscheln Ausschau zu halten. Herbst ist der Auftakt der Muschelzeit … Zutaten 1 kg frische Miesmuscheln, gewaschen 10 …
Osso Buco a la casa
Wir nutzen hier Kalbshaxe mit einem adaptierten Rezept aus der italienischen Küche, daher Osso buco als Titel. Zutaten 500 g Kalbshaxe (Osso buco) 1 Gemüsezwiebel, grob gehackt 2 große Tomaten, …
Zucchini – eine indische Variante
Zucchini im Garten und kein Ende? Vielleicht hilft eine indische Variation um den Geschmack einmal anders zu gestalten. Zutaten: 500 g Zucchini, zuvor geschält, gewürfelt und in Salzwasser eingelegt 2 …
Zucchini Lasagne
Und noch ein Zucchini Rezept für die reichliche Ernte: Hierbei werden die Zucchini längs geschnitten und vor der Verwendung anstelle von Lasagneplatten angebraten. Tipp: Besonders rasch geht es, wenn die …
Tomatensauce mit Querrippe vom Rind
Zutaten 700 g Querrippe vom Rind 2 Möhren, gewürfelt 5 Tomaten, gewürfelt 1 Knolle Knoblauch, fein gepresst 1 Gemüsezwiebel, fein geschnitten Kräuter, 2 fein geschnittene Stengel (Salbei, Rosmarin) etwas Pfeffer, …
Salat mediterran
Das Rezept lehnt sich an Fattoush an, dessen Frische wir an warmen Tagen schätzen. Hier wird für 4 Personen geplant. Zutaten etwas Petersilie, frisch gehackt 1 Stängel Minze, frisch gehackt …
Paprikagemüse
Leckere, rasch gemachte Beilage für ein Menü zum Beispiel mit Frikadellen, vegetarischen Frikadellen und Hirse. Zutaten 2 Knollen Knoblauch, fein geschnitten 2 Zwiebeln, gewürfelt 6 Tomaten, gewürfelt 3 Paprika, in …
Chili con Carne
Leckere Alternative zur italienischen Küche, die bei uns immer Anklang fand. Hier eine Version mit Kalbfleisch (Spare Ribs), die auch für viele Personen einer Outdoor Party reichen wird. Was übrig …
Tomaten-Salsa
In die Salsa gehören Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und für uns Limettensaft. Frisch zubereitet schmeckt sie am Besten. Zutaten 4 Tomaten, überbrüht mit abgezogener Haut, fein gewürfelt 3 frische Knoblauchzehen, …