Wolfsbarsch fühlt sich im wärmeren mediterranen Gewässer auch in Aquakultur wohl, er hat ein festes weißes Fleisch und verhältnismäßig wenig Gräten, was ihn zu einem beliebten Speisefisch macht. Sein leicht …
Wolfsbarsch mit Tomatenrisotto
Gebratene Meerbarbe auf Spargel mediterran
Rote Meerbarben haben eine zarte Haut und feines Fleisch, daher darf die hier beschriebene Marinierzeit nicht zu lange dauern. Das Fleisch schmeckt etwas nussig, was durch eine mediterrane Saucenzubereitung mit …
Geröstete Ofentomaten
Die so zubereiteten Tomaten schmecken zu Pasta als Hauptmahlzeit, sind aber auch z.B. zu Weißbrot zum Frühstück zu empfehlen. Zutaten Tomaten mit Olivenöl und Honig vermengen und zusammen mit den …
Chili – Zwiebel Sambal
Ein rasch zubereitetes Rezept als Beilage zu vielen Gerichten aus dem indischen Raum, insbesondere für die Küche aus Sri Lanka. Zutaten Schalotten im Mixer pulsierend zerkleinern oder im Mörser zerstoßen. …
Kräuter Avocado Salat Dressing
Dies Dressing ist frisch und wird ohne Öl zubereitet und schmeckt seit über 100 Jahren zu jeder Salatvariante, auch zu Kartoffel- oder Nudelsalat. Ursprünglich stammt das der Guacamole ähnliche Rezept …
Kokos Ente mit Mango Chutney
Zartes Entenfleisch bei knuspriger Haut, serviert mit scharf-säuerlichem Mango-Chutney ist eine leckere Variante als Hauptgericht. Zur Kokos Ente wird ein Mango Chutney serviert, was auch als Fingerfood zu machen ist. …
Gefüllte Champignons
Ein leichtes Gericht für heiße Tage, es ist im Ofen oder auf dem Grill rasch zubereitet. Zutaten Champignons waschen und das Innere entfernen. Alle übrigen Zutaten mischen und das Innere …
Mediterraner Salat mit Roggen, Tomaten und Oliven
Ein weiterer mediterraner Salat, der aber Roggenkörner als Basis nutzt. Die hier genannten Soft-Tomaten sind getrocknete, leicht gesalzene Tomaten mit weicher Konsistenz, die nicht in Öl eingelegt wurden. Zutaten Roggen …
Zucchini Frikadellen mit Chili Dip
Die Zucchini Saison fordert immer wieder neue Varianten der Zucchini Zubereitung heraus. Die Variante hier geht von kross gebackenen Frikadellen aus, die mit einer Chilisauce kombiniert werden, so dass der …
Olivenbrot
Eine leckere Brotvariante, wie wir sie in Lecce genossen haben, die sich zum Beispiel auch als Beilage zum Grillen anbietet. Zutaten Für den Vorteig Hefe mit 2 Esslöffel handwarmem Wasser, …