Crème fraîche (30% Fett) und saure Sahne (10% Fett) unterscheiden sich eigentlich nur im Fettgehalt und sind sonst sehr ähnlich. Zutaten Dickmilch Zutaten Creme fraiche Sahne/ Milch auf 28-30°C erwärmen …
Crème fraîche und Dickmilch
Sri Lanka Rosenkohl Curry
Sri Lankas bekannte Spezialität sind die Currygerichte mit Kokosmilch. Hier wird eine rasche Variante mit Rosenkohl beschrieben. Zutaten: Zum Vorbereiten Cashews eine halbe Stunde in Wasser einlegen. Senfkörner, Koriander, Cumin, …
Kochkäse
Kochkäse wird nur erwärmt, nicht gekocht, auch wenn der Name das vermuten lässt. Zutaten Für den Quark Joghurt 24-48 Stunden abtropfen lassen. Butter und Sahne im Wasserbad auf maximal 42°C …
Kokos Ente mit Mango Chutney
Zartes Entenfleisch bei knuspriger Haut, serviert mit scharf-säuerlichem Mango-Chutney ist eine leckere Variante als Hauptgericht. Zur Kokos Ente wird ein Mango Chutney serviert, was auch als Fingerfood zu machen ist. …
Sri Lanka Hoppers
Diese Kombination von Ei im Pfannkuchen mit Salat als Beilage ergibt ein kräftiges und nicht ganz kalorienarmes Frühstück, also ideal als Auftakt falls im Anschluss körperlich anstrengende Tätigkeiten anstehen. In …
Schneller Frischkäse
Ein rasch zubereiteter rahmig-cremiger Frischkäse entsteht nach diesem Rezept, der gut mit Kräutern zu Brot serviert werden kann. Zutaten Die Milch auf 95°C erhitzen und dann vorsichtig mit Limettensaft versetzen. …
Pochierte Eier auf Joghurtsauce
Diese Variante für pochierte Frühstückseier, die rascher als gedacht zubereitet ist, kommt aus der Türkei (Cilbir). Den Joghurt machen wir zumeist selbst, gern aus 3,8% Milch und Joghurt Kulturen. Zutaten …
Sri Lanka Curry mit Ei
Eine weitere Variante der Sri Lanka Curry Rezepte, die oft zusammen in mehreren Varianten mit Reis oder Dhal begleitet von Kokos Sambal serviert werden. Die Kokosmilch wird hergestellt wie unter …
Sri Lanka Möhren Curry
Ein weiteres Gericht aus der Sri Lanka Küche, wichtig dabei ist die Möhren in groben Stücken zu verarbeiten, was sie besonders zart macht. Die Kokosmilch wird gewonnen wie unter dem …
Porree Kartoffel Curry aus Sri Lanka
Ein Gruß aus der Küche Sri Lankas. Die Kokosmilch wie unter dem Rezept Dhal beschrieben frisch von der Kokosnuss herstellen. Zutaten Cumin, Fenchel und Koriander fettfrei anrösten bis die Gewürze …