Rosenkohl möchte nach dem Wegschneiden des Strunks mit einigen äußeren Blättchen mit Mich und Zucker gekocht werden, ohne ihn wie oft praktiziert am Strunk kreuzweise einzuschneiden. So kann man den …
Rosenkohl regional mit Bacon und Kartoffeln
Lachs im Walnuss-Parmesan-Kräuter-Mantel
Zutaten 400 g Lachs, ggf. mit Haut Saft von ½ Limette 4 Knoblauchzehen, frisch gepresst ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt 1 Stängel Salbei, fein gehackt 30 g Walnüsse, fein …
Quiche mit Porree
Das Rezept erinnert ein wenig an eine Kreuzung zwischen Quiche und Zwiebelkuchen, ist aber leichter. Wir haben es mit Süßkartoffel Pommes und dem zugehörigen Dip genossen. Inspiriert wurde auch diese …
Süßkartoffel Pommes mit Limetten – Dip
Das Rezept ist eine leckere Vorspeise oder Beilage, inspiriert aus der empfehlenswerten Rezeptsammlung („Genussvoll vegetarisch“) von Ottolenghi. Wir haben es kreativ etwas an unseren aktuellen Kühlschrankinhalt angepasst und mit einer …
Barbarie – Ente in Mango Ananas Sauce
Gefüllte Ente wird ähnlich wie eine Gans behandelt, aber die Füllungen können sich stark von der klassischen Variante unterscheiden. In diesem Rezept wird eine Mango-Ananas-Füllung für eine Barbarie-Ente genutzt. Die …
Harissa Bratkartoffeln
Das Rezept kombiniert unsere Bratkartoffeln mit einer Gewürzmarinade, die im Libanon ihren Ursprung hat. Dort heißen die Bratkartoffeln Batata harra. Zutaten 1 kg Kartoffeln, festkochend 4 Esslöffel Öl Saft von …
Hummus
Der Kichererbsenbrei ist eine leckere Beilage aus der levantinischen Küche, auch als Dip oder Brotaufstrich einzusetzen und zudem sehr gesund. Oft wird Hummus mit Pita Fladenbrot als Vorspeise zusammen mit …
Rosenkohl
Die Brüsseler Sprossen, wie sie zuerst genannt wurden, oder Rosenkohl sind im Winter immer eine bereichernde Beilage, die zudem Vitamine und Ballaststoffe enthält. Zutaten 500 g Rosenkohl ein Schuss Milch …
Marokkanische Gemüsepfanne mit Dorade
Wenn im Herbst die Temperaturen zu etwas wärmerer Kost einladen, die dennoch rasch zubereitet ist … Zutaten 4 Möhren, in Stücken 4 Zwiebeln, in Spalten 6 Tomaten, geviertelt 2 Knoblauchzehen, …
Marokkanische Kürbissuppe mit Harissa
Kürbis ist nicht jedermanns Sache, vielleicht ist dieses Rezept aus der marokkanischen Region eine Abwechslung. Für die im Rezept genutzte Hühnerbrühe ein Suppenhuhn mit einer Stange Lauch, zwei Möhren, etwas …